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正宗农家土猪肉多少钱一斤?有什么特点?如何辨别?怎么做好吃?

2018年02月07日 13:56来源:土流网点击量:0

中国常见猪种有东北民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、滇南小耳猪、陆川猪、文昌猪、荣昌猪等。土猪最大的特点是耐粗饲,繁殖性能高,肉质口感好,但生长速度慢,育肥期长,瘦肉率低。所以在经济效益上,明显不如外来品种。但是随着人民对绿色食品的追求,越来越多的人觉得吃起来还是土猪肉好。那么,正宗农家土猪肉多少钱一斤?有什么特点?如何辨别?怎么做好吃?

正宗农家土猪肉多少钱一斤

土猪猪肉的销售价一般都在20元一斤以上,而排骨可以买到40元一斤以上。土猪的口感比进口猪肉好很多,是因为生长速度慢,所以肉质更加密实,自然价格更贵一些。一般农村里面过年的时候会自己宰猪,所以农家腊肉比较好吃。

正宗土猪有什么特点?

目前市场上能被称为“土猪”的,一般有四种情况:一种是农民家里用传统方式散养的土猪,这是最正宗的一种;第二种是企业用半现代半传统的方式饲养的土猪;另外一种用的是长白猪等国外品种,但以放养为主,喂青饲料、野外自己啃泥巴喝山水的,也被称为土猪;最后一种特种养殖相对较少,例如和野猪杂交后的品种等。

土猪肉和普通猪肉区别

1.土猪宰杀后其猪皮白中发青,瘦肉肉质比较细且颜色呈鲜红色,而瘦肉型猪的瘦肉颜色较浅;

2.从肥瘦比例看,土猪的肥膘(皮层下的脂肪)较厚,大约有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型猪高,而瘦肉型猪的肥肉则较少;

3.用手摸,土猪的瘦肉摸起来弹性好,而瘦肉型猪的瘦肉弹性略差,背膘摸起来较软;

4.土猪肉吃起来有自然肉香味,有嚼头,而普通猪肉则没有这个特点。

土猪肉怎么做好吃?

1.红烧五花肉

准备好材料,五花肉洗净切麻将大小。

油锅内下冰糖,小火加热至冰糖融化。

下沥干的五花肉,大火翻炒至每块肉都裹上糖。

继续大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均匀。

清水没过五花肉,下八角,姜。

大火烧开,转下火,炖1个半小时。倒入炒锅,即可食用。

2.卤猪肉

猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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