绿头鸭又叫大绿头、大红腿鸭、官鸭、对鸭、大麻鸭、青边，它是中国饲养家鸭的祖先，早在公元前475-前221年的战国时期，中国就开始饲养和驯化绿头鸭，成了现今大量饲养的家鸭品种。绿头鸭分布的范围比较广，作为野生保护动物是不能捕杀食用的，所以人工养殖开始发展起来，很多人将绿头鸭养殖作为致富项目。那么，大型游禽绿头鸭现在价格多少钱一斤？是保护动物吗？雌雄的区别在哪？人工养殖的怎么做好吃？
绿头鸭现在多少钱一斤?
1、笼养方式、使用全价饲料、有使用抗生素、养殖时间长3-5个月、每斤价格在35-50元。
2、自然水域散养、使用纯粮食饲料、不使用抗生素、养殖时间长18个月以上、每斤价格在65-80元。
它是保护动物吗?
绿头鸭是保护动物，由于历年来无计划的大肆猎取，加之围湖造田，环境丧失，致使种群数量日趋减少。
列入《世界自然保护联盟》(IUCN) 2012年濒危物种红色名录ver 3.1--低危(LC)。
列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
绿头鸭如何辨别雌雄?
主要通过尾羽，因为它大部分白色，仅中央4枚羽为黑色并向上卷曲如钩状，这4枚羽为雄野鸭特有，称之雄性羽，可据此鉴别雌雄。
人工养殖绿头鸭怎么做好吃?
1.虫草花鸭汤
将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出;
将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;
把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。
2.红烧绿头鸭
鸭宰杀，去内脏，上炭火燎掉绒毛，用刀在脊背剖开挖尽内脏;
鸭肫剖开撕去肫皮，洗净;鸭肝摘去胆，洗净;
鸭肫、肝再同鸭子一起入沸水锅烧5 分钟;
将鸭提出用铁针在鸭脯上戳十几下，挤尽淤血，用清水漂洗后待用;
取砂锅放竹垫，野鸭和肫肝一起放入，加清水、熟猪油、酱油、葱白段15 克、姜块、桂皮、白糖、虾子、料酒，上旺火烧沸，再移微火焖2 小时至酥烂待用;
炒锅上旺火烧热，放豆油，至八成热投入葱白段炸，呈黄色捞起，理齐摆入碗的一边;
再将肫肝从砂锅捞起，切成薄片，摆在碗的另一边;
然后取出焖烂的鸭剔去骨，拆松胸脯肉，皮朝下，放入扣碗;
鸭骨、鸭头均剁断，复在鸭肉上浇上砂锅内的汤汁;
再将扣碗内的鸭上笼蒸半小时取下，翻身入盘;
将扣碗内的汤滗入锅内上旺火烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
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