鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，头小，体呈流线型，体延长而侧扁，为重要出口水产品之一。那么它是海鱼吗？罐头为什么那么臭？对人体有害吗？营养价值有哪些？据鲱科资料显示，鲱鱼是海鱼，为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，体内多脂肪，营养价值高。
瑞典鲱鱼罐头为什么那么臭？
鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
鲱鱼对人体有害吗？
鲱鱼头小，体呈流线形；色鲜艳，体侧银色闪光、背部深蓝金属色；成体长20~38公分(8~15吋)。是世界上数量多的鱼类之一。以桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物以及鱼类的幼体为食。成大群游动，自身又为体型更大的掠食动物，如鱈鱼、鲑鱼和金枪鱼等所捕食。鲱鱼可用流网、围网类(主要是旋曳网或拖网)捕捞。在欧洲，捕到的大部分鲱鱼或腌渍在桶内制成咸鱼，或用烟熏制成熏鱼，以供出售。在加拿大东部和美国东北部，供食用的鲱鱼大部分是幼鱼，是在沿岸水域以鱼籪或围网捕捞并制成沙丁鱼罐头。在太平洋捕到的大量鲱鱼用以制造鱼油和鱼粉，小部分用以腌渍或烟熏。鲱鱼是没有害处的。
附：鲱鱼营养价值
营养价值
每100克鲱鱼中，含蛋白质17克、脂肪14克，能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
药用价值
中药化学成分：精巢含精蛋白，脱氨核苷酸，精氨酸。太平洋鲱还含棕榈酸，油酸，二十二碳六烯酸等。
功效：补虚利尿
