雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。那它是海鱼还是河鱼？是不是被辐射的鱼？怎么做好吃？据银鱼科资料显示，银鱼是淡水鱼，长约7至10厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
雷鱼是不是被辐射的鱼？
雷鱼并不是被辐射的鱼。
它是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多。我国的太湖盛产银鱼。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。
银鱼，体细长，近圆简形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。
雷鱼怎么做好吃？
1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分；加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟；表面撒适量淀粉，沾匀。
2、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制；两面煎制定型，盛出备用。
3、锅留底油，放入葱姜蒜炒香；放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋；加适量酱油。
4、加水烧开后，烧制5分钟；加盐、白糖调味；大火收汁后，即可关火；出锅装盘，即可上桌品味。
