弹涂鱼因为其非凡的弹跳力而得名，人们也把它叫作跳跳鱼、弹跳鱼。它分布在我国沿海地区，身体扁长，暗褐色，黑色点点布满其中，背鳍呈黑紫色，边缘为白色，样子丑丑的，最大不过大拇指一般大。作为吃货们来说，外貌不是问题，弹涂鱼能吃吗？是否有毒？和云斑裸颊虾虎鱼区别在哪？多少钱一斤？怎么抓？才是他们最关心的问题。
弹涂鱼能吃吗 是否有毒
查阅相关资料确实存在“吃跳跳鱼中毒”等新闻，那岂不是不能食用?仔细查看后发现，原来是因为食用了“冒牌跳跳鱼”而中毒，下面带大家一探究竟。
原来有毒鱼是一种酷似弹涂鱼外形但是体内含有剧毒的“云斑裸颊虾虎鱼”，它是一种小型有毒鱼类，在沾上泥土以后和弹涂鱼确实十分相似，因为体内含有河豚毒素，误食的话会出现河豚中毒以后的症状。
所以，弹涂鱼是可以食用的，并且没有毒，背了这么多年的黑锅终于可以扔掉了。吃货们这下可以将跳到嗓子眼的心按回去了。但是我们还是要学会区分这两种鱼：
虽然资料显示弹涂鱼确实有较高的营养价值，但是凡事都讲究量，不要多食。如果作为药膳使用的话一定要经过专业人士指导而不是自己盲目食用，每个人的体质不同，得到的效果也不一样，使用不当甚至产生副作用。还有，大家在食用是一定区分上文提到的有毒鱼。
多少钱一斤?
弹涂鱼的市场价格大约60～80元左右一斤。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。而且，跳跳鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。我国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。
怎么抓?
手捉法就是捕捞者找到大弹涂鱼的鱼穴后，直接用手沿孔道捉取，只是，这种捕捞方法的渔获率和成活率都较低。笼捕法就是捕捞者找到大弹涂鱼的出入孔口处，先挖去表土至口道稍宽处时插入笼口，再用泥土封住后孔口，让大弹涂鱼自动进入笼内，由于笼口有“倒须”装置，大弹涂鱼进去后就出不来了，这种捕捞方法的渔获率和成活率要高一点。网捕法有踩网法、八字网法、罾网法和吊网法。
踩网法是用足踩踏沟洞迫使大弹涂鱼出洞而逃进网内。八字网法是在闸门内侧敷设八字网，利用大弹涂鱼的溯水习性，在进水时让大弹涂鱼溯水进入八字网内。罾网法是在闸门内侧敷设罾网，利用大弹涂鱼的溯水习性，在排干池水后进水，大弹涂鱼会群集在罾网上。吊网法是在鱼池注水口设置吊网，利用大弹涂鱼的潮水习性，利用涨潮时慢慢注水，大弹涂鱼会逆流群集进入吊网内。
