匙吻鲟又名美国匙吻鲟，是种大型的经济鱼类，在国外比较贵，目前我国市场上比较少见，只有中华鲟鱼，但由于其适应能力强，且很好养殖而被广泛养殖，那2018年匙吻鲟多少钱一斤？吃什么长大的？
2018年匙吻鲟价格
匙吻鲟原产自美国北部和中部的湖泊和沿海地带，现在中国内地也有匙吻鲟的养殖场，但因为其营养价值丰富、产量少、养殖成本高，导致匙吻鲟的市场价格也远远高于人们平常所吃的鱼，如鲫鱼、福寿鱼等。在市场上，一般的匙吻鲟，即使是最小的那种，市场价格都在一斤30元以上。对于这样的价格，一般家庭比较难消费得起，所以，匙吻鲟不是一般人家餐桌上的佳肴，而是大多供富贵人家食用。
由于并非是国产鱼，所以价格比较高昂，加上原本只靠进口，但现在匙吻鲟的饲养已经较为普遍，因而匙吻鲟产量来源扩大，打破了需要进口的局限。但是同时，因为匙吻鲟本身就是一种比较稀有的鱼种，因此它的价格一般比较昂贵。
吃什么长大的？
匙吻鲟终身以浮游动物为食。仔鱼开口饵料主要为小型枝角类，也吃蛋黄、鱼粉、虾粉等。仔鱼孵出后虽具一定口裂，但不能闭合，只有通过不停地流动以获得氧气和饵料。饵料的大小应与其口裂相适应，如轮虫。只能被动摄食，对饲料的要求顺序为：轮虫→小型枝角类→大型枝角类与桡足类。人工投饵每需投饵9至10次，每隔2小时投饵一次，每千尾鱼苗每次投喂红虫或其它小型浮游动物3～5克。幼鱼只有吻长出后才肯有主动摄食能力，摄食方式为吞食，吞食浮游动物、小鱼、小虾。当饵料不足时，鲟幼鱼互相咬伤现象严重，须及时加大饵料投喂量和降低鱼苗养殖密度。鲟鱼苗体长超过12厘米以后，摄食器官发育完善，转营滤食方式。在人工饲养下喜食浮游动物一般大小的浮性饵料。
附营养价值：
1、匙吻鲟全身都是宝。据专业养殖人员介绍，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，要保障匙吻鲟的营养得到最好的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就非常考究。匙吻鲟烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配最新鲜的蔬菜，保证最大程度保留匙吻鲟的营养。
2、匙吻鲟成鱼肉多刺少，其鱼刺咬碎后可以吞下，真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。加上其质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，因此，具有很高的食用价值。
3、匙吻鲟的药用价值极高。现代医学研究表明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸软骨素)具有一定的抗癌强化免疫效果。食用匙吻鲟鱼，具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用，还可治疗腰痛、胃病和脱发等。
