桂鱼的中文名是鳜鱼，又叫鳌花鱼、季花鱼、花鲫鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。那么，桂鱼价格多少钱一斤？它为什么比平常鱼贵？有哪些营养价值？
一、桂鱼价格多少钱一斤？
据长沙市农贸市场徐女士介绍，目前市面上桂鱼价格在25-40元左右一斤。
二、桂鱼为什么比平常鱼贵？有哪些营养价值？
因为鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
三、怎样挑选桂鱼？
1、优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。
3、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。
4、桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。
