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禾虫多少钱一斤?为什么会爆浆?有哪些功效及作用?

2017年11月27日 15:56来源:土流网点击量:0

禾虫又称疣吻沙蚕,分布于黄海、东海和南海河口区。在闽粤两省和上海、南京一带,渔民常大量捕捞并出售其性成熟的异沙蚕体,供人们食用或作钓饵。那么,禾虫多少钱一斤?为什么会爆浆?有哪些功效及作用?

禾虫多少钱一斤-摄图网

禾虫多少钱一斤?

据了解,禾虫价格高达一百多元一斤,在珠江三角洲一向被视作盘中佳肴,受到众多食客的青睐。

禾虫为什么会爆浆?

“禾虫爆浆”就是禾虫爆了,内脏流出来了。禾虫爆浆后,对于养殖户来说损失巨大。按照惯例,每年端午节及中秋节前后为禾虫的捕捞期。早造以农历四月、五月最多,晚造则以农历九、十月最多,成熟的禾虫会自动钻出淤泥,浮游水面,农户设网捕捞,便可收获。禾虫一出土必须马上捕捞,否则不是被鱼吃掉,就是自己爆浆而死。

禾虫养殖收成的好坏和天气有关,要是咸潮提早到了,而养殖户来不及做准备,只能眼睁睁的看着禾虫提前出土爆浆而亡。

禾虫有哪些功效及作用?

1.禾虫不仅是美食,它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚、补血壮阳的功效。

2.禾虫富含10多种脂肪酸,多不饱和脂肪酸质量分数为46%左右,其中EPA和AA的含量分别高达16%和10%。EPA可以增强人体内胆固醇的排泄,抑制内源性胆固醇的合成,具有降血脂及预防动脉粥样硬化的功能。

3.禾虫纤维蛋白溶解酶、纤维酶原激活物、胶原酶等含量较高,具有预防和辅助治疗脑血栓、心肌梗塞等血栓性疾病的功能。

禾虫怎么吃?

禾虫可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲,兼取其香味和鲜味。

炮制禾虫就更加复杂了,据闻,程序如下,先将生油往禾虫盆中淋,稍后放入盐粉,盐粉所到之处,禾虫随即爆浆而亡,此后加入鸡蛋、新会陈皮,榄豉,入炉蒸熟,蒸具必须用瓦钵,蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤,然后就散发出一阵奇香。

一般酒楼生炒禾虫,必炒至爆浆,小火慢炒,需时半个钟,但原汁原味保留了禾虫的香味。禾虫制成佳肴,清香鲜美,嫩滑甘香,还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效,风味独特。烹制禾虫的方法很多,只要加上姜、葱、油、盐,蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴,也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干,还可以捣烂制成禾虫酱。

食用方法

以鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料,将活禾虫洗净,放进瓦钵,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀,入笼猛火蒸约30分钟后,放入炕炉烘至干水,放上香茜、熟油、麻油,即成味美鲜滑、营养丰富的佳肴。

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