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新鲜春笋几月份有上市?多少钱一斤?怎么处理?怎么吃?

2017年11月14日 15:03来源:土流网点击量:0

春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。那么新鲜的春笋几月份有上市?多少钱一斤?怎么处理?怎么吃呢?据长沙马王堆蔬菜批发市场的供货商刘先生讲,出笋期分三个阶段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋,因成竹的可能性很小,可以全部采挖。每年清明前后,都是春笋大量上市的季节。

笋——摄图

新鲜春笋多少钱一斤?

春笋的价格大约在4~6元一斤。春毛笋批发平均价3元每公斤,竹笋4.5元每公斤。

新鲜春笋怎么处理?

1、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。

2、所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净,用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。

3、将切断的竹笋放入锅中,加适量的水,开火,加盖煮。(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味),全部煮开后,再煮2分钟左右关火。(苦竹笋较大或较老,适当増加煮的时间。)

4、将煮好的竹笋捞出,放入装有冷水的盆中,浸泡,浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝,炒、凉拌均可。

注意事项:若是大的班竹笋笋,水开后要久煮些时间。视竹笋老嫩而定。

煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉,更换水。

凉拌竹笋时,最好将切好的竹笋放入开水中煮开,捞出,晾凉再拌。

春笋怎么吃?

1、油焖春笋

用料:春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花。

步骤:1、春笋切滚刀块,入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味;

2、沥干水份备用,高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)。

3、油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄,倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟,大火收汁,出锅撒上葱花。

2、肉片炒春笋

用料春笋2根、肉片2两、葱、姜、木耳适量、青椒1根、枸杞、生抽、黄酒、盐2g、糖1g、绿芥末适量。

1、肉片里放辅料腌制,春笋中间抛开,切片备用;

2、木耳放入沸水焯水,捞出后,依次放笋片焯2-3分钟,锅中放油投入腌制好的肉片炒出水分,放入焯水后的笋片煸炒;

3、最后放入木耳继续翻炒,出锅前放入青椒,少量盐。

附:春笋的选购方法

1、笋壳:以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。

2、笋节:鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩,不要买分的很开的。

3、笋体:蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩,不要买太大的竹笋,不超过30公分最好。

4、笋肉:春笋挑选时笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

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