荸荠又名马蹄，本产于中国，广布于全世界，中国全国各地都有栽培。其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，深受人们喜爱。那么，荸荠皮能吃吗？去皮后如何保存？有哪些功效及作用？
荸荠皮能吃吗？
荸荠虽好吃，但一定要削皮后再吃。因为荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
荸荠去皮后如何保存？
1.荸荠可以在冷冻室保存，现在有很多生产厂家都在速冻荸荠，效果很好，耐贮藏。
2.荸荠含有淀粉，削皮以后遇到空气会产生氧化反应，从而变色。这时可以用保鲜袋套好，然后放冰箱里面。
荸荠有哪些功效及作用？
1.荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2.荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病。
3.荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
荸荠食用禁忌
宜食：儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
