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最贵的辣椒是秘鲁辣椒中的哪一类?多少钱一斤?

2017年10月30日 11:16来源:土流网整理点击量:0

秘鲁辣椒统称为 Ají,有很多种不同的形状、大小、颜色还有味道。 Ají 品种多、颜色艷丽、味道呛辣,可以新鲜吃、煮成辣椒汁、制成辣醬,也可以晒成辣椒干、磨成辣椒粉,用法五花八门。很多秘鲁名菜,比如醃生鱼片中都少不了 Ají。 秘鲁菜本身其实不是特別辣,辣椒多是作为蘸料使用,偶尔会直接放入菜中。辣椒制成的调味料,是秘鲁料理中不可缺少的一部分。最贵的辣椒是秘鲁辣椒中的哪一类?多少钱一斤?

一、秘鲁辣椒种类

秘鲁辣椒分为查拉皮塔辣椒(Aji Charapita),秘鲁黄辣椒( Ají Amarillo)、秘鲁黑辣椒( Ají Panca)。

1.查拉皮塔辣椒(Aji Charapita)

原产地为秘鲁北部,生长在丛林中的一种野生辣椒,直到最近才被用于商业用途。样子也很奇特,圆圆的一粒,差不多豌豆大小。

2.秘鲁黄辣椒( Ají Amarillo)

Ají Amarillo 是秘鲁辣椒中最常用、最受欢迎的一种。秘鲁名菜醃生鱼片(Ceviche)中,放的就是这种黄色辣椒。这种辣椒不仅辣,而且有一种清香味,配合青柠的酸味让人特別有食欲。其他秘鲁菜肴比如辣芝士配马铃薯(Papa a la Huancaína)、海鲜炖汤(Parihuela)中,也都能看到这种黄辣椒的身影。

3.秘鲁黑辣椒( Ají Panca)

Ají Panca 深紫近黑色的外形类似茄子,它的味道不是特別辣,但是口感绵绸而且带有果味。这种辣椒在秘鲁拥有悠久的历史,和黄辣椒一样非常受欢迎,特別适合做成辣椒醬、加在炖汤里,而且和肉搭配的味道相当出色。

二、最贵的辣椒多少钱一斤?

世界上最贵的辣椒名为“Aji Charapita”,据说这种辣椒的要价35000美刀一公斤,这种辣椒是辣椒鉴赏家和五星级饭店大厨的抢手货,据说有着浓郁的果味,它可以制作成调味汁和辣椒粉,用于各种菜肴。

那为什么如此之贵呢?首先在秘鲁很难找到这种野生的辣椒,除非你愿意在网上买一些种子自己栽培。但在ebay 上只有一个卖家,要价25000美刀一公斤,这是最低成本价。

如此稀有的“Aji Charapita”也成为最贵的香料之一。

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