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海蟹什么时候有黄?蟹黄怎么吃好吃?哪些人不宜吃?

2017年10月25日 10:59来源:土流网整理点击量:0

海蟹是蟹类中比较常见的一种海鲜,其蟹黄不仅可以与肉同食,还可直接掏出来做蟹黄狮子头,所以很多海鲜餐馆都喜欢推荐这道菜,那海蟹什么时候有黄呢?蟹黄怎么吃好吃?哪些人不宜吃?

海蟹什么时候有黄-摄图网

什么时候有黄?

每年的秋季来临之际,海蟹就有黄了,而步入深秋之际,当海蟹长成熟变肥美之后,剥开蟹壳,就能看到里面有很多黄色的、粘粘的东西,那就是生的蟹黄。当我们将海蟹煮熟之后,蟹黄就变成红色的了,红色越深,说明这只蟹发育得越成熟。

而到了每年的农历九月,是母蟹蟹黄最为丰满的时刻,也是吃母蟹的好时机;而到了农历十月,公蟹的蟹膏长得最为厚实,故有“九雌十雄”的说法。

蟹黄怎么吃好吃?

蟹黄狮子头

材料:五花肉、蟹黄、荸荠、油菜苔、猪大排

配料:盐、味精、葱、姜、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、玉米淀粉

做法:1、猪五花肉切成豌豆大小的丁,用刀斩一遍;荸荠去皮拍碎;菜心洗净;蟹黄备好。

2、肉末中放调味品和蛋清搅上劲,后加少许淀粉、姜末、荸荠拌匀;蟹黄同样加调味料拌匀。

3、砂锅(或小锅)上火,放入排骨、葱段、姜,加水煮开,打去浮沫。

4、将备好的肉做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄,下锅,小火煨2小时,取出排骨。

5、待肉松软入味后放入菜心,煨熟后原砂锅上桌即成。

哪些人不宜吃?

海蟹黄因成分比较单一,所以并不是所有人都适合吃,比如冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病患者因注意少吃。

另外,婴幼儿需少吃海蟹黄。因为海蟹黄中含有大量的性激素,婴幼儿吃多了容易导致性早熟。

还有就是肥胖人群需少吃。因为海蟹黄的油性比较大,含有较高的油脂,这对肥胖人群来说是很不利的。

科普:海蟹蟹黄的作用

海蟹黄在口感上是不及河蟹黄的,不过它一样含有人体所必须的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素等多种营养素,营养方面还是很丰富的。

对于正在生长发育中的儿童及青少年而言,吃点儿蟹黄有益于脑部发育和肌肉的生长,更有助于维持各个组织器官的正常运行。

不仅如此,海蟹黄独特的口感还有助于增进食欲,促进消化,在增强体质和提高人体免疫力方面也起到了一定的作用。

但蟹黄中胆固醇含量很高,每100g蟹黄中胆固醇含量可高达466毫克,是以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

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