胡椒是我们日常炒菜的必备佐料之一，但是你知道哪里生产的青胡椒最好吗?什么时候采摘青胡椒?下面我们一起来了解下。
在烹调饮食中，胡椒作为调料用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。全国比较最有名的就是海南胡椒。目前海南胡椒种植面积2.14万公顷，投产面积1.74万公顷，年产量4万吨。
作为海南特产之一，主要分布在海南岛东南沿海城市，最为集中的是在文昌、琼海两地。胡椒是海南极为重要的农业经济来源，被这当地人视为家庭“小金库”，通常会把胡椒库存起来，也不愿意立即清仓卖掉拿钱去银行存，看着家里堆起一袋袋胡椒，心里会很踏实。
一般来说青胡椒在盛夏时节就可以采摘并且陆续上市了。 每年6月份是胡椒果成熟期，由于果粒生长期不同，采摘一般分为3批，采摘时间大约共经历2个月。目前，胡椒收购价每公斤90元左右。
胡椒的功效和作用
1、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2、胡椒的气味能增进食欲;
3、胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。
但是平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,应禁食或少食胡椒。
