花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，可做调料，亦可入药。现在市面上有红花椒和青花椒两种，哪个好呢？种植的话，每亩收入多少钱？国家补贴多少？据芸香亚科资料显示，红花椒大多是红棕色或是红紫色的，表面有很多凸起的小点，而青花椒是四川重庆地区的新品种，表面有很多凹陷的小点，它们作用不同，普通家用炒菜用红花椒。青花椒是麻椒，比红花椒更麻一些，适合做麻辣类的菜。
红花椒和青花椒
1、红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。
2、这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。
3、花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低。
4、所以这青花椒不仅营养高，而且口感好。
花椒每亩收入多少钱？
一亩地的成本是这样算的。
1.土地的使用费（自己的土地则不存在这种费用）。
2.苗子的费用，每年花椒苗的价格都不一样但不会太多，因为一亩地最多也就种植120-150棵。
3.肥料费用，这里要一年四季用肥。施肥量根据土地情况而定，还有就是苗的数量。
4.人工护理费用，如果是一亩地的话自己就搞定了，如果是多亩则要请工人，这个要根据当地的人工工资做标准。
5.采摘费用，每年采摘都不一样，但都在0.8-1.2/市斤之间。
关于产量：花椒种植后的第三年开始结果，刚开始的产量要低一点，到5年后大量出产量。亩产在2000-3500市斤。也可能更高，这里主要看管理和施肥。
一亩地栽种大约70株左右，两年后挂果，三年后每斤能摘1斤多干花椒，五年后每株平均摘2斤干花椒，8年后每株平均摘4斤左右干花椒。按照今年的价格，每斤干花椒36元。三年后每亩地收入起码在2600元，五年后每亩收入在4000元，八年后每亩收入在5000---6000元。
种植花椒国家补贴多少？
花椒种植国家并没有相关的补贴政策，但是可以询问当地的政府和林业部门。
例如：2015年重庆江津区
一、花椒种植及土地流转有关政策
1、种椒是否有补助问题：种椒人承包土地种花椒，目前没有什么补助，但种椒成功后，一是可申请退耕还林项目；二是可通过成立家庭农场或专业合作社，申请特色效益农业项目；三是可成立微型企业申请补助。前提是符合相关项目立项条件，并经审批全后才能立项。
2、承包土地问题：承包土地必须与农户协商一致（包括租金，年限，付款方式等），签订合同后，方可实施种植。
