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长江刀鱼价格是多少钱一斤?有刺吗?怎么做好吃?

2017年08月23日 09:35来源:土流网点击量:0

长江刀鱼一般指长颌鲚,俗称毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等,平时生活在海里,每年2~3月份由海入江进行生殖洄游,产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降。那么,现在长江刀鱼价格是多少钱一斤?它有刺吗?怎么做好吃呢?

长江刀鱼价格是多少钱一斤-摄图网

一、长江刀鱼价格是多少钱一斤?

据了解,长江刀鱼的价格普遍在6000元/斤-1万元/斤。在水产市场上,三两一尾的达到3000多元一斤,四两一尾的长江刀鱼则要卖到8000多元。到了饭店,各类价格还会在这一基础上翻上一番。至于到了拍卖会,价格则更惊人,据悉,2012年江苏拍卖会上,有325克的刀鱼王卖到了5.9万元的价格。

二、长江刀鱼有刺吗?

长江刀鱼肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。清明后,刀鱼肉质变老,俗称老刀。

三、长江刀鱼怎么做好吃?

据了解,长江刀鱼共有2种做法,红烧和清蒸。一般的,刚上市的长江刀鱼红烧为佳,在清明之后,可以清蒸。而无论是红烧,还是清蒸,长江刀鱼都是鲜嫩美味的。

红烧刀鱼做法:

1.先将长江刀鱼,姜葱,黄酒,醋,酱油,白糖,油,盐,鸡精都准备好

2.然后将刀鱼去掉内脏后清洗干净,再将锅烧热后倒入油

3.放入葱姜翻炒出香味,放入刀鱼,再晃动一下炒锅,这样可以使刀鱼都粘热油,口感会更好

4.然后倒入黄酒,倒入醋,酱油,再放入白糖,大火煮

5.大概煮2分钟后倒入开水,中火煮至汤汁剩3分之一,放入鸡精

6.放入盐调味,最后大火收汁就可以了

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