蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等，既可作为蔬菜食用，又可全草入药，营养丰富，药用价值高，是一种珍贵的药食兼用型植物。那么蒲公英什么时候采摘最好?怎么吃?有哪些功效与作用?
蒲公英什么时候采摘最好?
播种当年不采收叶片，第二年开始采收。如果是采来直接的吃，就是春季采比较好。如果采它的根部当做药材用，秋季会比较好。
每年9月中下旬蒲公英种子大量成熟，应及时采收，否则很容易被风吹散。采收时最好用吸尘器采收，效率极显著高于手工采收。
采收后抖尽泥土晾晒，不可暴晒以免影响药材质量。
蒲公英怎么吃?
1.生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
2.凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
3.做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
蒲公英的功效与作用
1.对于利尿有非常好的效果，它具有丰富的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。
2.叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳。
3.花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草，新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
4.性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。
