韩城是全国最大的花椒生产基地市，目前已形成55万亩、4000万株的规模，那么韩城新鲜的野青花椒采摘季节是什么时候?一般几月份采摘最好?采摘工收入如何?
花椒几月份采摘?
花椒的成熟期是指花椒果皮品质最佳的时期，即花椒表皮呈鲜红色，油胞明显突起，有浓郁的麻香味时可视为花椒成熟，应及时采收。韩城每年采摘期集中在7月中旬至9月中旬两个多月。
采收工具有哪些?
如剪刀、背篼、提篮、箩筐或花椒专用装箱等。都要求清洁无污染，并用柔软的纱布或尼龙纱窗等作内衬，以防擦伤花椒果皮，擦破油胞。
怎么采收?
应选晴天露水干后进行采收。用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，并轻放在盛装器具中，且不要装得过多，要及时倒出，以免挤压碰破油胞。尽量做到在椒园一次性采收到不带枝、刺、叶的净花椒，以减少对椒果的碰撞摩擦。采收后要及时摊晒，不能堆放太久，否则会使椒果颜色暗淡，甚至变黑发霉。
采摘工收入如何?
韩城每年花椒成熟后，需要10余万外地劳动力支援，才能在采摘期内将新鲜花椒采摘完，据了解，韩城花椒种植户对外来摘椒人员管吃管住，并报销部分路费，每采摘1斤鲜花椒工资报酬在2元以上，熟练工一般每天可以采摘新鲜花椒25公斤到30公斤，每日可收入100元以上。
花椒采摘后怎么晾晒?
1.摊晒的场地：干净并干燥的晒场、竹席上均可摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。
2.摊晒方法：采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒场或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般经5-6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开。
花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好。若遇雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差。如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。
3.包装：将花椒经晒干清选后所得到的椒皮进行分级(一般可分为3个等级)，分级后用专门的包装塑料袋进行定量包装，用热合封口的方法密封，贮藏在干燥通风处，或运交加工厂进行加工处理。
