小龙虾也能摇身一变，从吃货们的盘中餐成为高校的专业科目?近日，中国小龙虾之乡湖北潜江的江汉艺术职业学院开设了小龙虾专业走红网络，引来公众热议。该专业首批86名学生将于2017年9月1日正式开学。那么小龙虾专业开招,有什么要求?学些什么?
小龙虾专业招生对象有什么要求?
湖北省潜江市的江汉艺术职业学院自今年起，面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才，计划录取150人。
招生对象为具有湖北省户籍且年龄在40周岁以内的应往届中职毕业生和往届高中毕业生。
专业怎么设置的?学些什么?
“小龙虾”专业的新生被编为3个班，分别是餐饮管理(2年制)、市场营销(3年制)、烹调工艺与营养(2年制);年龄层次分布在18-40岁之间，多是30多岁有工作经验者。学生修完教学计划规定的课程，经考核成绩合格，可获普通专科毕业证书。
就读该专业后，学生不得调整或转入其他专业。据该校招生简章，学生入学签订“就业三方协议”(用人单位、学生、学校)，毕业时由潜江市龙虾产业发展局、潜江市虾府餐饮管理公司、潜江市楠鼎众创空间服务公司按“潜江龙虾万师千店工程”工作要求及协议妥善安置工作。
小龙虾专业只是专业的方向和侧重点的倾斜，其实就是在餐饮管理、烹饪工艺与营养、市场营销三类专业内容中融合了小龙虾产业链的很多教学内容。也就是说，从活虾的挑选、粗加工、烹饪虾一直到装盘盛菜，每一生产环节学校老师都是手把手教你。
为了提供专业的培养配套体系，学院还配有专业的小龙虾养殖基地。夏忠志表示，学院教师队伍由参加国家级或省级烹饪大赛的获奖者组成，有的曾是各大餐饮集团的厨师长和行政总厨，学生可以学习到虾稻共作养殖技术与小龙虾池塘养殖技术。
为什么要设置小龙虾专业?
据6月出炉的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示，中国小龙虾养殖面积和产量均持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。2016年，中国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，已成为是世界最大的小龙虾生产国。
同时，据统计测算，2016年小龙虾养殖产业产值564.10亿元，算上加工业和服务业产值，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。截至2016年二季度，全国小龙虾专营店总量达17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。
但是，小龙虾各类产业非常火爆，但是专业的运营人才还是比较欠缺的，开设小龙虾专业，从上层设计这块入手，搭建比较完善的人才体系，为农业供给侧改革提供支持。针对性的培养适合小龙虾产业链的各类人才，以实现毕业直接上岗、无缝对接。
关于湖北这一先创之举，网友也是问题不断，下面谁一些网友的提问简答。
1.学生会天天吃龙虾吗?
夏忠志：以计划外培训班为例，实践阶段使用的小龙虾，学员需要品尝咸淡等情况，龙虾都是学员自己吃的。
2.文凭上会直接写龙虾学院毕业吗?
夏忠志：不会，写的是上级学院名称——江汉艺术职业学院毕业。
3.要先去学洗龙虾和剥虾壳?
夏忠志：这类基本功还是需要练的。
4.有观点认为设立龙虾学院是一场营销?
夏忠志：学院的专业设置是以市场为导向的，符合市场需求。
那么，爱吃小龙虾的你愿意回炉重造吗？
