羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。那么2018年法国、上海、河南、山西、甘肃、青海、新疆牛肝菌多少钱一斤呢?市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。羊肚菌干品和新鲜的营养价值差不多,只是口感有点区别,干香,鲜的甜。上山采来新鲜不一带,在通风,20度的情况下可以2到3天。冻品不在冻库下可放20来个小时。时间过久会烂了的最好在20小时内食用。干的要泡洗才能食用。
一、2018年羊肚菌价格
羊肚菌的国内价格不是很稳定,具体价格跟货的质量有很大关系。一般通货售价在800-1000元/斤左右,剪脚羊肚菌售价大约在1200-1500元左右,品质不同,价格也不同。
目前羊肚菌的市场价
鲜品:80-120元/斤
干品:800-2000元/斤
平均6-10斤鲜品能生产一斤干品。
二、各地牛肝菌价格
1、法国
国内市场新鲜羊肚菌收购价格达150元/千克以上。如出口到欧美等发达国家,每千克干品价格可高达300美元,具有很大的市场发展空间。
2、上海(2017-05-20)
上海西郊国际农产品交易中心公布的羊肚菌鲜品价格为180.00元/kg。
3、河南
饭店直供的干羊肚菌价格约为1550.00元/kg。
4、山西
干羊肚菌价格约为800-1000元/kg。
5、甘肃
干羊肚菌价格约为1260.00元/kg
6、青海
干羊肚菌价格约为430元/斤。
7、新疆
野生二级羊肚菌为1560元/kg。
三、羊肚菌的食用方法
【食疗作用】羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
红烧羊肚菌
主料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
调料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉
主料:干羊肚菌100克,带皮五花肉200克,豌豆苗50克
调料:鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。
作法:
(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
(2)带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
(3)油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌鱼汤片
主料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)
调料:姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法:
(1)羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
(2)鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
(3)油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。