近日，北京市引入热带作物辣木作为木本特种蔬菜种植，以鲜嫩茎叶为产品(称为辣木茎芽菜)，目前已在延庆、昌平、房山和大兴区试种成功，亩产可达1000公斤。这迅速引起大家对于辣木的好奇心，辣木究竟是什么?怎么吃?什么季节种合适?多少年能结果?
辣木是什么?
辣木是多年生热带落叶乔木，它的枝、叶、花、果、种子都有开发价值，尤其叶片、果荚等富含蛋白质、多种矿物质、维生素等，既可鲜食，也可用于保健品、医用药品、饲料、食用油等。辣木还具有生长快、易栽培的特性。
辣木怎么吃?
辣木鲜嫩茎叶类似香椿或菠菜，可以涮锅、炖汤或凉拌等。此外，辣木叶除了鲜食外，还能做成“辣木面条”“辣木馒头”“辣木茶”，在云南西双版纳当地是比较有名的食物。
此外，辣木结子之后，将辣木籽剥壳，里面的籽仁是可以吃的，口感跟花生差不多，而剥下来的壳还可以回收利用当净水剂。
辣木什么季节种合适?
辣木种植可采用两种方式：
1.种子直播方式
即在初春时，将种子直接播于种植穴内，用这种方法育苗的苗木成本较低，当地如在雨后、土壤湿润时造林且从起苗到定植时间能控制在1天内的情况下可以采用。合理的密度为每平方米约100株，以此确定播种量。播种方法是把浸泡过的种子，均匀地播在土粒细碎、土面平整的苗床上，覆盖细土或河沙，厚度1.5厘米左右，再覆盖稻草，浇透水。出苗之前，少量多次绕水，使土壤始终保持湿润，苗床不可积水。
2.采用育苗移栽方式
在25度时辣木的出苗期集中、整齐且出苗率高，20度时出苗期相对长些，但出苗率最高。出苗后可进行移栽。此时采用营养杯育苗，移栽时，注意保护幼根。时间可以在3月下旬至4月上旬。
另外要注意苗期管理：
辣木苗圃地水分管理特别重要，浇水次数和数量要合适，始终要保持袋内的土壤湿润。
每天浇水1次，以早、晚为好，浇水时水量要小而均匀，不能冲倒苗木及将土壤冲开，发现死苗及时补栽。浇水与排水。浇水以洒、淋为好，一般不主张漫灌，漫灌一定要土地平整，快灌快排。春季雨水少，温度低、干旱，需要浇水，浇水的次数不一定多，但每次必须浇足，保证苗木的生长不受缺水影响。
4-5月辣木苗进人快速生长期，此时又是最干旱的时期，需水量特别大，水的供应必须充足，最少5-7天要透浇1次。当苗达到出圃要求时，浇水的次数和量应减少，以便抑制苗木的高生长，促使苗木木质化。到出圃前几天要透浇1次。除杂草，应除早、除小、除了。
应在播种前除去苗床四周和步道内杂草，苗木进入快速生长期，杂草就不容易生长了。除草忌伤苗木根系，要慎用除草剂。追肥水、肥、热量充足是培养辣木壮苗的理想条件。苗木出现黄、瘦等营养不良症状，排除病、虫害、水涝等原因，确认缺肥时，应及时追肥。
追肥在育苗之后快速生长期进行，将氮、磷、钾复合肥捣碎后配成0.5%的水溶液，浇灌入土;或喷施0.1%-0.2%的尿素水溶液。追肥的次数，视苗木的生长情况而定。苗木即将出圃时，不宜追施尿素等速效性肥料。
辣木多少年能开花结果?
基本上，辣木树1-2年内可以开花结果，主要看气候和生长环境，只要雨水充足辣木就会开花和结荚，如果雨水连续不断，辣木几乎可以全年连续生产，旱季通过灌溉可以促使其开花。
自从辣木被证实是含有高营养价值的植物后，欧美、日本等国家已积极开发辣木食品。因其高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素含量的特性，与特殊的降血糖、抗菌消炎、增强免疫力的保健效果而成健康食品界的新宠。
