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大马哈鱼籽多少钱一斤?有什么营养价值?怎么做好吃?

2017年08月01日 11:36来源:土流网点击量:0

大马哈鱼籽,中药名。为鲑科动物大麻哈鱼的卵。分布于黑龙江、乌苏里江、松花江及图们江,具有健胃之功效,常用于消化不良。那么市面上多少钱一斤能买到呢?它有什么营养价值,怎么做比较好吃?据抚顺鱼市场了解,大马哈鱼籽的价格20-40元不等。

一、大马哈鱼籽的营养价值

大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。大马哈鱼肉不但味美肉鲜,而且还含有丰富的营养价值,诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。大马哈鱼营养如此丰富,而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶,其营养价值自然不在话下。

大马哈鱼籽外形晶莹透亮,宛若珍珠,含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素,有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸,还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙,这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。

二、大马哈鱼籽的做法

大马哈鱼籽的做法很多,可以直接食用,也可以做熟再吃。

1.御府大马哈鱼籽,配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。

步骤:

(1)将鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅拌均匀,炒成白色小片,先盛入盘中备着。

(2)马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成。

2.红烧大马哈鱼籽

步骤:

(1)锅烧热,锅内放油

(2)放入葱姜蒜煸出香味

(3)放入花椒、大料、小茴香

(4)放入开水大火煮开

(5)关小火盖盖焖5分钟

(6)加入盐、胡椒粉调味

(7)放入开水大火煮开

(8)关小火盖盖焖5分钟

(9)加入盐、胡椒粉调味

(10)加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡,撒入红黄彩椒粒出盘即可。

2.凉拌大马哈鱼籽

(1)用醋将大马哈鱼籽拌开。

(2)将洋葱切碎。

(3)将香菜切成碎末。

(4)将切碎的洋葱,香菜和醋拌的鱼籽放在一起,放入适量的味素,香油拌匀即可。

3.马哈鱼籽菜心泡菜

材料

马哈鱼籽1/3杯,花椰菜心3个,1.盐2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙

做法

(1)将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中,以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜,并沥干水份备用,如果是在超市购买现成的马哈鱼籽,则可直接冷藏备用。

(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维,洗净沥干水份后切成0.2公分薄片,再加入调味料(1)拌匀,腌渍约2~3小时后将盐水滤除,再以冷开水洗净沥干备用。

(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀,静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用,冷藏约可保存2~3天。

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