百合鲜食干用均可，是中国传统出口特产。但是市面上却又分为药用百合和食用百合，那它们有什么区别呢？怎么去鉴别呢？实际上它们在颜色、价格、效果上都有不同，下面就一起来了解下吧。
一、药用百合和食用百合的区别
1、颜色不同：
食用百合，色泽洁白、有光泽、鳞片肥厚饱满，质地细腻、营养丰富，口味甜美而幽香。
药用百合，颜色较之食用百合微黄、缺乏光泽性，性味甘、微苦而平。
2、效果不同：
食用百合有较高的营养价值，可煮粥入饭，是药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用
药用百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症。
3、价格不同
食用百合的价格比药用百合高很多。
4、产地不同
江苏宜兴、浙江嘉兴、浙江湖州、湖南龙山、湖南隆回、江西万载等，这些产地为药用百合品种。
甘肃兰州为食用百合品种。
5.经研究，食用百合不能作为药用百合应用临床。
两者价格不同，食用百合的价格比药用百合高很多。
食用百合的水浸出物及多糖含量大大高于药用百合，这与其甜百合的称号名实相符，且其肉质细腻软糯营养价值高除作美味佳肴外，其尚具有作为保健品开发潜能。
二、怎么鉴别
1.看颜色
食用百合，色泽洁白、有光泽。
药用百合，颜色微黄、缺乏光泽性。
2.看价格
药用百合较食用百合低
附：百合食用方法
1、百合银花粥
百合50克，洗净；再取银花l0克，焙干为末备用。
先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。
功效：清热消炎、生津解渴。
2、绿豆百合粥
绿豆100克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。
在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。
适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
功效：清热解毒、利水消肿。
3、清蒸百合
鲜百合适量洗净，蒸熟食用。
适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
功效：益气养阴润肺。
