花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
栽植的花椒应选用一级苗木，要求苗木侧根与须根发达，未失水。栽植前应对过长苗木根系进行修剪，并用黄泥浆根。具体技术如下：
1、栽植时期：打春前十天或后十天。
2、栽植密度：栽培常因土壤条件和气候条件的不同而异。一般来说，土层深厚，质地良好，肥力较高，栽植密度应小些，多采用3×4米，每亩栽植55株;在土层较薄，质地较差，肥力较低，气候干旱的适当减小密度。多采用2×3米，每亩栽植111。
3、栽植方法：栽植前，按计划栽植密度确定栽植点，按点挖坑。挖坑时，表层30cm土壤与深层土壤分开堆放，并分别与腐熟的农家肥混合。栽植前对花椒苗留40-50厘米定干，栽植后要浇水，并用碎土封好树窝。栽植深度以苗木根颈略高于地面为宜，要保持苗木根系舒展。
