国家有关部门通过全国粮食统一竞价交易平台共安排最低收购价和国家临时存储小麦销售计划2623663吨，实际成交381099吨，成交率14.53%。其中，最高成交价2630元/吨，最低成交价2240元/吨，平均成交价2511元/吨。以下是小麦市场价格分析：
面粉价格普遍上涨
受节日需求拉动，本周（12月19日～25日），国内面粉价格在原有基础进一步上调，多数地区小幅上涨。
部分地区现货价格如下：江苏地区特一粉批发价1.76～1.78元/斤，比上周上涨0.005元/斤；安徽地区1.76～1.77元/斤，上涨0.01元/斤；河南地区1.68～1.70元/斤，上涨0.005元/斤；山东地区1.66～1.68元/斤，持平；河北地区1.67～1.68元/斤，持平。
小麦价格则是维持强势运行状态，除了河北、山东两省以外，其他省份的小麦价格高位稳定。由于整体供应偏紧，河北、山东两省小麦价格仍小幅上涨，个别地区到厂价迫近1.35元/斤大关。
各地现货价格如下：河北地区容重780g/L以上新麦收购价1.32～1.33元/斤；山东地区容重780g/L以上新麦收购价1.32～1.33元/斤；河南北部地区容重780g/L以上新麦收购价1.28～1.30元/斤，河南南部地区容重770g/L以上新麦收购价1.25～1.27元/斤；安徽、江苏地区容重770g/L以上新麦收购价1.24～1.27元/斤。
本周，麸皮价格下跌势头略有放缓，部分地区止跌企稳。从供需层面来看，麸皮市场供应在未来一个月内仍将持续受到压力，而需求方面随着春节到来逐步进入淡季，价格仍有可能继续下调。
部分地区麸皮（水分14%以内）价格如下：河北地区麸皮出厂价0.70～0.71元/斤，比上周下跌0.02元/斤；山东地区0.71～0.74元/斤，下跌0.01元/斤；河南地区0.74～0.75元/斤，下跌0.01元/斤；安徽、江苏两省0.74～0.76元/斤，下跌0.01元/斤。
面粉加工稳步盈利
年终岁末，回顾2016年整个面粉市场，可以说在“十三五”改革元年，面粉加工行业作为国内口粮的主要加工行业之一，率先享受到改革调整的甜头。在整个面粉市场需求趋于稳定后，面粉加工行业能够向着“按需生产、稳步盈利”的方向迈进。
先来看面粉市场。可以说，今年的面粉加工企业能够取得比较好的利润收益，最根本的就是面粉市场整体需求趋于稳定。供应方面，由于部分中小面企被整合，使得整个面粉加工行业企业数量减少但产能更为集中，因此，整个面粉行业的供应量相比整合之前更能做到有的放矢，根据市场需求来制定生产计划，使得面粉市场长期处于供需相对平衡的状态，价格也因此能够稳步上行。
再来看麸皮市场。相比面粉市场的稳扎稳扎、逐步上行的趋势，麸皮价格在今年可谓是大起大落，其在某个阶段依然成为面粉加工行业利润增减的关键点。从年中创下年内低点，部分地区麸皮成交价跌破0.40元/斤，直至上个月创下0.80元/斤的高点，麸皮价格可谓是翻了番。正因麸皮价格在四季度的发力，面粉企业的利润方才没有因麦价上涨而受到明显影响。在未来一个月的需求高峰中，麸皮价格回落空间的大小将成为面企利润多少的关键点之一。
最后是小麦市场。今年的小麦市场一扫过去两年的弱势，除去新麦上市阶段，全年小麦价格整体向上的趋势非常明显。支撑麦价表现坚挺的主要原因有两点：一是今年小麦整体减产，尤其是黄河以南小麦超标严重致使高质量小麦产量大幅缩减；二是政策粮收购范围更广，开启更早，收购量更大，使得麦市在9月30日之后可供流通的粮源更加稀缺。在当下需求高峰来临之际，小麦市场的流通粮源较往年同期大幅缩减，而政策粮拍卖的成交率一直在两成之内，种种因素导致小麦价格在全年都处于不断向上创下高点的状态。未来一个月，麦价很有可能创下近3年的新高。
