目前，不少栽培的蔬菜，常发生因施肥不当而造成生理性病害加重等现象。因此，蔬菜在施肥中，应重点把握好施肥的关键点。那么辣椒如何施肥？低温天气蔬菜如何防护？
辣椒如何施肥？
辣椒按食用习惯可分为甜椒、辣椒和干辣椒三种主要类型。根据果实的形状，又有线形、圆锥形、羊角形、灯笼形、樱桃形等多种类型。
辣椒根系不发达，根较细，根量少，入土浅，主要根群分布在10~30厘米的土层中，根系吸收水肥的能力较弱，不耐干旱，不耐涝，也不耐高盐分。辣椒根系木栓化较早，不易产生不定根，根系的再生能力也较弱。
辣椒最适宜在中性及微酸性和土层深厚、排水良好的肥沃壤土中栽植。土壤中氮肥不足或过多都会引起落花落果。辣椒在整个生长发育过程中氮素供应充足，能促进光合作用，增加干物质积累，缺氮时，下部叶片易老化和脱落，如能及时补氮，可恢复正常生长，如氮素补充过晚，会使植株恢复生长延迟，生产受损失。如果生育后期缺氮，会导致开花数减少，坐果率降低，影响果实膨大，降低产量。生育初期缺磷，会降低花的质量，减少花数。辣椒需钾较多，钾素供应充足，光合作用旺盛，果实膨大快，缺钾时叶尖变黄，叶片干枯，叶面产生较大的不规则的斑点。在辣椒结果期，必须充分供应氮肥和钾肥，在氮钾比偏高时，钾吸收多，钾元素能显著促进果实膨大。辣椒属喜钙作物，缺钙时易发生脐腐病，如同时缺硼，辣椒植株生长点会出现畸形或坏死，停止生长或萎缩。土壤中缺铁时，叶片黄白化。缺镁时叶色变花绿，叶脉间黄化，植株矮小，基部叶片脱落，坐果少。
辣椒生长期对氮和钾需要量大，需磷较少，生产上要控制好氮、磷、钾的比例。幼苗到初花期需肥不多，应避免施氮肥过多，防止徒长。盛果期需肥量最多，三元素的吸收量分别占各自总吸收量的57%、61%和69%以上，此期应保证肥料的供应，提高产量，增进品质。
（1）育苗肥：辣椒幼苗生长期长，根系再生能力弱，忌连作，育苗要选择在2~3年内没有种过茄果类蔬菜的土地作畦，施入有机肥料应充分腐熟、捣细、过筛，亩用量5000~8000千克，再每平方米施入氮、磷、钾复合肥500克和多菌灵10克。幼苗期一般不进行追肥，如果出现缺素症状，如幼苗生长慢，茎秆细弱，叶片狭小，可在定植前15~20天内结合浇水冲施少量尿素，促进幼苗生长，用量不能太多，防止幼苗徒长。
（2）基肥:辣椒的基肥应以优质的圈肥为主，一般亩施5000~8000千克，撒匀后耕翻，耙细楼平，作畦或开沟定植。如果肥料量少，也可先整地开沟集中施肥，土肥掺和后栽苗。
（3）追肥：追肥一般需进行2~3次，第一次在还苗后进行，基肥不足时，可在植株一侧开浅沟施优质有机肥1000千克和三元素复合肥20~30千克，然后浇水，中耕蹲苗，使幼苗健壮生长。第二次追肥在盛果期进行，可在门椒采摘前开沟，施入三元复合肥20~30千克，然后中耕培垄，垄高10~15厘米。结果后期，为延迟植株生长，防止早衰，可结合浇水进行第三次追肥，一般亩冲施尿素10千克。
在辣椒开花结果期，喷施0.2%~0.3%的尿素或磷酸三钠、磷酸二氢钾、叶面宝、稀土微肥等，可保花促果，提高产量，增进品质。
低温天气蔬菜如何防护？
露地蔬菜应采取防护措施
1、加强田间管理促壮苗，中耕除草增加土壤透气性；雨后及时排水，防治涝害。
2、及时喷药防止病害发生，可选用百菌清、多菌灵等广谱性杀菌剂；害虫可选用辛硫磷、氯氰菊酯等杀虫剂进行防治。
3、根据天气情况适时采收。
大棚蔬菜应采取防护措施
1、下雨时关闭棚口，防止雨水进入棚内；雨停后及时放风；降温排湿，预防生理性病害发生。
2、棚室温度管理。加强保温和临时增温措施，并在草帘上加盖防雨雪塑料薄膜，低温要采取暖风炉等加温措施，棚室晚上温度不要低于6℃。棚室温度过高时要放小风，温度低时可采用电热风扇等临时加温措施增温。
3、棚室光照管理。当前阴雾天气白天一定要揭开草帘，遇阴雾天气，草苫尽量要早揭晚盖，增加散射光照，连阴天要利用反光幕、阳光灯等进行补光。
4、肥水管理。棚室内尽量减少浇水，需要浇水时要浇小水，最好采用膜下滴灌或膜下沟灌等节水灌溉方式，减少棚内湿度。在连阴天时叶面可喷洒1%—3%的糖或1%的磷酸二氢钾，补充植株营养，提高抗性。
5、防止“闪苗现象”。阴天骤晴后，防止植株“闪苗”。连阴晴天后的第二天上午揭开草苫之后，注意观察植株变化，当发现植株出现萎蔫，不能采取放风降温的方式，这样就会出现“闪苗”。正确的方法是发现植株萎蔫，放回一部分草苫，植株恢复正常后，再揭开草苫，植株再次出现萎蔫时，拉回另一部分草苫，同时往植株上喷洒营养液，补充植株的水分和养分，反复几次，直至植株恢复正常为止。
6、及时防治病虫害。要注意病虫害的发生，棚室内要采用诱杀虫板预防白粉虱、蚜虫等虫害的发生。病害发生后要及时采用粉尘剂或烟雾剂进行防病，重点要加强灰霉病和疫病等病害的防治。
7、植株管理。合理疏花疏果，及时清除田间老叶病果，减轻植株营养负担，连阴天要避免进行整枝打杈，防止病毒感染，减少病害发生。
