有的部分地区红薯已经收获，但是今年会出现冷冬，红薯该怎样安全贮藏？现在为大家总结一些安全贮藏技术。
以前薯农从长期安全贮藏实践中总结出“科学窖，专人管，温度计，通气眼”的经验。所谓科学窖，不完全是越洋气、建筑标准高的窖，只要能达到保温、保湿、通气。而能达到保鲜贮藏的窖（库）均应视为“科学窖”。
要掌握不同贮藏窖的特点，克服缺点，发扬优点，以利安全贮藏。传统井窖，保温好，但不易散热。加温窖要注意防干，窖窖小防冷，各种窖型都应注意存量，堆放合理，设通气洞（眼），达到调控方便。窖是贮藏的条件，科学管理则是安全贮藏的保证。好窖温暖、湿润的环境是红薯冬贮可心的家，安然入睡而不烂。在贮藏措施上，应抓好：
1、入窖前精选，不同品种大小薯块分开、分别入窖。做到“十不入窖”：沾泥、破伤、有病、虫咬、受冻、雨淋、水浸、发芽、露头青、裂缝等薯块不准入窖。
2、选好窖址窖型：建窖要选择背风向阳，地势高燥、不窝风，土质坚硬，地下水位低管理方便的地方。我省关中以北多以井窖为主，陕南多以罐子窖为主。也可采取半地下式高温小屋窖，改良井窖、固定发券大窖、窑窖，棚窖等多种窖型。
3、薯种药剂处理：药剂处理能杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌，起到防病保鲜作用。但对低温、湿害、碰伤等生理性变化则无效果。仍然要保持适宜温度。
（1）甘薯保鲜粉：是一种多种农药的复配剂，防病效果较理想。
（2）多菌灵：是一种高效低毒、低残留、杀菌范围广的内吸性杀菌剂，对防治黑斑病、软腐病效果好。300～500倍药液，浸种5～10分钟。
（3）甲基托布津：也是一种高效低毒农药，其性质与多菌灵相同，但防病效果优于多菌灵，浸种办法同多菌灵。
4、薯窖的管理：不论何种窖型，薯块在贮藏期间的适宜温度为11～14℃，低于9℃则易受冷害，高于15℃则呼吸作用旺盛，大量消耗养分和水分，致使薯块减重，温度高于16℃，薯块易发芽和病害发展。根据薯块的特点和天气变化，温度上应以前期降，中期保，后期调温度管理为主。对薯窖的管理分为三个阶段：
（1）前期：薯块入窖初期以通风、降温、散湿为主。因为初入窖时外界气温高，薯块呼吸强度大，放出大量的水汽、二氧化碳和热量致使窖内温度高、湿度大。这就给薯块发芽、感染病害创造了条件，尤其是带病的薯块由于病菌侵染蔓延，造成薯块大量腐烂，俗称“烧窖”。如果温度适宜，薯块只会发芽不会腐烂。薯块入窖30天内（尤其20天内）要经常注意窖内温、湿度的变化，加以调剂。这一时期窖温应控制在15℃以下，最好是11～14℃，相对湿度保持在85%左右。
（2）中期：这一时期是指薯块入窖后30天至来年立春前后，以保温防寒为主。这个阶段气温低，薯块呼吸强度弱，放热量小，是薯块最容易受冷害的时期。对薯窖主要注意保温。如封土，在薯堆上盖干草，雪天温度低应适当加温。
（3）后期：立春至出窖前，应加强通风换气。此期由于气温逐渐回升，但不断有寒流，天气变化无常，由于薯块长期贮藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，经不起窖温过大的变化，受不了低温的侵袭。所以应随时注意天气变化，要保持窖内温度在12℃左右，相对温度不低于85%。
窖藏中确保适宜窖温应通过窖口、通气眼及辅助加温措施进行。测定窖温应注意：选用准确温度计，测点合理，观察正确及时。
