果树指能提供可供食用的果实、种子的多年生植物及其砧木的总称。茶树的叶子可制茶（有别于油茶树），种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。分布主要集中在南纬16度至北纬30度之间，茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃;年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衮老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。我国西南部是茶树的起源中心，目前世界上有60个国家引种了茶树。在热带地区也有乔木型茶树高达15-30米， 基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。那么果树和茶树生产种植过程中有哪些节水技术呢？
1、平整土地节水。平整土地，将坡地改为梯地是果茶生产重要的前期基础工作，有利于减少水土流失，提高土壤积蓄水分的能力。据永定区2002年调查，从6月9日—9月17日9次测定土壤含水量的平均结果；实行坡改梯的土壤平均含水量0—20cm土层为26.05%，20—40cm为27.29%，40—60cm为29.32%；而坡土0—20cm为22.21%，20—40cm为23.98%，40—60cm为24.61%。梯土比坡土土壤含水量分别增加3.84、3.31和4.71个百分点。
2、深沟埋肥节水。在平整土地或开梯的基础上，开挖深为1×0.6—1m的土沟，分层埋入山青、稻草和猪牛粪等有机肥，达到疏松土壤，改善土壤理化性状，大量吸纳和蓄积降水的目标，为深根性的果茶提供良好的中、下层土壤条件。据汉寿县测试，在30天未下雨的条件下，对照土层10cm、50cm、80cm土壤含水量分别为16.2%、17.5%、15.58%；深沟埋肥土层10cm、50cm、80cm土壤含水量分别为18.38%、20.43%、19.76%。深沟埋肥土壤含水量分别比对照增加2.18、2.93和4.17百分点。
3、施肥拌剂节水。果茶一般在秋末产品收获后开沟施肥，结合施肥将保水剂、土壤疏松剂等拌肥或分开施于沟中，以提高土壤吸持水分的能力，增强抗旱能力。
4、培肥节水。在生物、工程、大气和土壤四大水库中，以土壤水库离作物最近。提高土壤的蓄水潜力主要包括疏松土层和培肥土壤两项措施。有机质吸水能力强，一般可达自重的5—6倍，故培肥土壤的主要措施就是增加有机肥的投入。实践证明，秸秆覆盖或还土，冬种绿肥，追施猪牛粪、饼肥等，均有利于培肥土壤，并同时提高果、茶产品的品质。据沅江市土肥站2003年6月初至7月底5次测定土壤水分结果，土壤有机质含量为30.5g/kg（处理1）的土壤平均含水量为24.03%；土壤有机质含量为18.9g/kg（处理2）的土壤平均含水量为22.33%；土壤有机质含量为9.49g/kg，（处理3）的土壤平均含水量为19.83%。处理1含水量比处理2和处理3分别增加1.7、4.2个百分点，提高7.61%和21.18%，说明增施有机肥，培肥土壤，能显著的提高土壤吸持水分的能力。
