水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝四大类，鱼类有鲈、鲑、鳗、石斑、黄鲳、左口、真鲷、三纹鱼等；虾类有澳洲、新西兰大龙虾、台湾草虾、竹节虾、沼虾、河虾；蟹类有中华绒鳌蟹、美国珍宝蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；贝类有加拿大象鼻蚌、蛏、蚝、蛤等。那么哪些水产品不得销售呢?影响水产品安全的因素有哪些呢?
水产品：鱼
一、哪些水产品不得销售？
①含禁用鱼药的。
②有毒有害物质(药残和重金属等)不符合标准的。
③生物方面(含有致病生物或生物毒素)不符合质量安全标准的。
④防腐剂等不符合国家其强制性规范的。
⑤其他不符合安全标准的。
二、影响水产品安全的主要因素有哪些?
①微生物、病毒及寄生虫污染。如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等。
②天然毒素。如鱼类毒素、贝类毒素等。
③环境污染物。如重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。
④农药残留。如直接或间接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敌百虫等。
⑤兽药(鱼药)残留。如用于鱼病防治的各类兽药残留,包括促生长剂等。
⑥加工污染及掺杂使假。如亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。
⑦食品及饲料添加剂。如亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。
三、我国水产业现状
水产业是我国最早进行市场化改革的领域。改革开放初期，中国从基本国情出发，确立了“以养为主”的发展方针，改革经营管理体制，调整产业结构，加大基础建设投入，加强资源养护，依靠科技进步，走出了一条具有本国特色的水产业发展道路。
过去十年，中国水产品总产量增长了9倍；人均占有量增长了7.2倍，是世界平均水平的两倍。实现了“以捕为主”向“以养为主”的历史性转变，养殖产量占水产品总产量的比重提高到近70%,养殖区域从中东部延伸到西部各个省份。改革开放以来中国水产业发展的一个重大特征和成果是外向型水产业迅速发展，国际化程度显著提高，有效利用国内外两个市场、两种资源的能力不断增强。远洋渔业起步并迈入了世界前列，外向型水产业迅速发展，水产品出口已达到100亿美元，年均出口额增速高于同期农产品近5个百分点。
中国水产品出口已经跃居世界首位，约占世界水产品贸易总额的10%。过去十年,中国水产品进口量年均增长17%。特别是中国加入WTO后，水产品出口贸易进入了更快的发展阶段，形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的水产品国际贸易格局，进一步带动了水产品生产的发展和结构优化，提升了国际竞争力。
