比起普通鸡蛋，“土鸡蛋”往往更被消费者所推崇，更有人认为，吃鸡蛋就应该选择“土鸡蛋”，事实真的如此吗？土鸡蛋真的比普通鸡蛋营养价值高吗？
什么是“土鸡蛋”？
“土鸡蛋”是相对于饲料养殖的蛋鸡所生的鸡蛋而言的，指在散养状态下，以小虫、粗粮等为食的蛋鸡所生的蛋，通常“土鸡蛋”会比饲料鸡蛋小，但售价却高出一倍或更多。
“土鸡蛋”的营养价值更高吗？
“土鸡蛋”是否真的像很多消费者认为的那样比一般鸡蛋营养价值更高呢？事实上科学研究表明，二者的营养价值差别不大，但由于“土鸡蛋”的脂类含量更为丰富，使得它在风味方面比一般鸡蛋更佳，这是“土鸡蛋”较大的优势所在。
另外，鸡蛋蛋壳的颜色也只于品种有关，不管是红色、白色还是褐色蛋壳的鸡蛋，颜色的不同于营养价值都没有直接的联系。
鸡蛋真的只能“一天吃一个”吗？
曾经有个流传很广的说法，鸡蛋每天最多只能吃一个，而吃更多的鸡蛋也只会是浪费，不会被人体吸收。事实上这个说法只是来源于一种膳食建议，“一天吃一个”只是一种建议而不是因为不能再吸收。
由于胆固醇含量较大，鸡蛋吃太多会对人体造成负担，出于健康考虑，血脂异常或者肥胖者，每周吃2-4个鸡蛋比较适宜；对于儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，每天1-2个鸡蛋为佳。
鸡蛋的保持期如何？
关于鸡蛋的保质期，需要了解的是不同温度和湿度下，鸡蛋的保质期会不一样。2到5摄氏度的情况下，鸡蛋的保质期在40天到60天之间；15℃以下则为30天左右；如果温度高于25摄氏度，鸡蛋的保质期就只有7到10天。
