扁桃是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。有很多人把扁桃和杏仁混为一谈，其实扁桃和杏仁是两种不同的坚果。扁桃主要产地在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
新疆扁桃是从古波斯（现今伊朗）传入。我国种植扁桃有一千三百多年的历史。在《酉阳杂俎》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。
扁桃营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡萝卜素[2] 、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。扁桃仁是维吾尔人传统的健身滋补品。
扁桃是世界著名的木本坚果油料树种，其众多栽培品种按其生长地域及起源可归类为地中海类群和中亚类群。我国新疆生产栽培的扁桃品种均属中亚类群，而引进的美国、意大利等扁桃品种属地中海类群。山西省农业科学院果树研究所选育的晋扁系列扁桃品种亲本来源为意大利扁桃品种，属地中海类群。
我国现有分布的扁桃亚属种质资源有：普通扁桃、西康扁桃、蒙古扁桃、长柄扁桃、榆叶梅和野巴旦。唐末学者段成式的《酉阳杂俎》等著作记载表明：我国扁桃栽培历史在1300年以上。但由于自然环境条件的制约和历史原因，这一宝贵资源在我国未能得到很好的开发和利用。随着科学技术的飞速发展，人们逐渐认识和重视扁桃这一珍贵树种，开展了科学研究和开发利用。
扁桃是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕，开始干裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的扁桃争购一空。
