农产品定价目标就是经营者通过给农产品定价要达到的主要目的，它是确定定价策略和定价方法的依据。
1.以维持生存为目标
在激烈的市场竞争中，如果经营者将维持生存作为自己的主要目标，价格只要能弥补变动成本和部分固定成本，经营者就能维持生存。
2.以利润最大化为目标
许多农场主喜欢制定高价格来快速取得市场利润，但这应该是在经营者推出新产品的时候，而且应该是一个能够让消费者感到物有所值的价格。
3.以销售增长率最大化为目标
销售增长率是指企业本年销售增长额与上年销售额之间的比率，反映销售的增减变动情况。即：
销售增长率=（本年销售额一上年销售额）／上年销售额
一般情况下，销售额越大，单位成本就越低，经营者所获利润也就越高。以此为目标的经营者一般采取低价格抢占市场，依靠扩大销售达到总的盈利目的。
4.以产品高质高价为目标
我国居民的温饱问题解决以后，消费者更为重视农产品的安全、口感、健康和环保。一些著名农业企业生产的无公害农产品、绿色农产品、 有机农产品等，其质量过硬，安全有保障，价格也比一般产品定的高，但对消费者仍有巨大的吸引力。
5.以市场份额为目标
在竞争性市场上，经营者用保持和增加市场份额作为定价目标，稳定占有某种（或多种）农产品一定量的市场份额，获得绝对的市场定价权，长久占有市场份额收益。
6.以适应竞争为目标
大多数农产品经营者对于竞争者的价格都十分敏感，定价之前要广泛收集资料，将产品品质、规格与竞争者类似产品认真比较，并主要以对市场有决定性影响的竞争者的价格作为定价基础。
7.以稳定价格为目标
在市场竞争和供求关系比较正常的情况下，为了避免不必要的价格竞争，保持生产的稳定，以求稳固地占领市场，常常采取保持价格稳定为目标的定价策略。
