农家乐主要以农民自己的家庭为基本的接待单位,依托农业、 农村、农事为主要承接载体,利用环境资源、农村活动以及农民生活资源,呈现出以体验农村生活为特色的主旨,以“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、干农家活、享农家乐、购农家物”为主要内容,以旅游经营为目的的旅游项目。因此,对其进行质量管理应遵循以下原则。
(一)始终以顾客为中心
无论是任何组织,都是依存于他们的顾客,在不断满足顾客当前的和挖掘顾客未来的需求中成长,并争取在超过顾客的期望中得到发展。农家乐也不例外,无论是对食品、服务还是安全质量, 之所以要进行质量管理,就是要以顾客为中心,满足顾客的需求。
(二)重视带头作用
“带头人”即是在做某一件事时第一个实施并且对周围人有很强的感染力的人。由于农家乐对服务人员资历没有严格的要求, 一般情况下只要身体健康、无不良记录即可,所以员工组织比较松散,团队意识比较弱,对新鲜事物的接受上随流现象比较普遍,因此这就需要农家乐有一个正能量的带头人,发挥带头人在农家乐管理中的榜样作用。
(三)全员参与
每个成员都是农家乐的根本,无论是做任何事情,只有每位成员充分参与才能使他们的才干为农家乐带来效益。所以,进行质量管理时同样要积极引导农家乐所有成员共同参与。
(四)当过程来管理
质量管理是一个需要长期进行并不断在实践中改进的活动, 因此需要农家乐将其看为一个整体的过程进行管理,这样可以更高效地达到预期的目的。
(五)系统化管理
质量管理不仅是一个过程,同样是一个系统。遵循系统化进行质量管理,将农家乐的管理当成由若干过程组成的体系来管理, 有助于提高农家乐管理的有效性和效率。
(六)持续改进
持续改进,换个词来说就是创新。在农家乐质量管理中,持续地对农产品、过程和体系进行改进是作为农家乐每一名员工的任务,应用有关创新的理论进行渐进式的改进和突破性的改进,周期性地按照“卓越”的准则进行评价,以识别具有改进潜力的方面,持续地改进过程的效率和有效性,同时要向每一位员工提供有关持续改进的方法,如PDCA循环,解决问题的方法、过程创新等,不断向农家乐注入新鲜元素,帮助农家乐持续发展。