最低收购价是指承担国家最低收购价收购任务的收储库点向农民直接收购标准品的到库价。经国家批准，江苏省定于2016年6月3日起全面启动2016年小麦最低收购价执行预案，最低收购价为每市斤1.18元。执行最低收购价的小麦为当年生产的等内品，相邻等级之间等级差价为每市斤0.02元掌握。
小麦最低收购价的质量要求：必须达到国家小麦质量标准五等以上（含）。五等小麦具体质量指标为：容重710—730g/L，水分12.5%以内，杂质1%以内，不完善粒10%以内。
小麦收购计量按以下规定进行增扣量：以国标三等小麦质量指标为基础，水分含量每低0.5个百分点增量0.75%，每高0.5个百分点扣量1.00%，低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量；杂质含量每低0.5个百分点增量0.75%，每高0.5个百分点扣量1.5%，低于或高于不足0.5个百分点的，不计增量；不完善粒含量每高1个百分点扣量0.5%，高不足1个百分点的不扣量，低于标准规定的不增量。
省政府苏政传发[2016]130号文件对做好当前夏粮收购工作提出了明确要求。对因灾减产降质较为严重的田块，由当地政府加强协调，组织开展农业保险定损理赔工作，尽力减轻农民因灾损失。对一些地区今年品质因灾下降，不符合收购标准的等外粮食，已要求各地从当地实际出发，组织国有粮食企业进行收购，分仓保存和销售，尽力缓解农民售粮困难。
