豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，近年来，芽苗菜开发出来和正在推广的品种有许多，如香椿芽、豌豆芽、花生芽、萝卜芽、绿色豆芽、有机沙生绿色豆芽等等，系列芽苗菜中尤其又以有机绿色豆芽具有很大生产潜力，是诸多芽苗菜中脱颖而出的一枝独秀。那么有机沙生绿色豆芽种植技术有哪些呢？
1.场地：沙生绿色豆芽对场地要求不严，可选用所有废旧空闲房及塑料大棚等，要求生产房内弱光环境。
2.选沙：各地的建房用沙及河沙均可，最好选用中、细粒沙，粗沙因持水性差，一般不宜采用。
3.选豆：可选用黄豆、黑豆、褐皮豆、青豆、红豆等，各种品种的豆子均可用于生产。个大的豆子生产的豆芽粗壮，个小的豆子生产的豆芽瘦长，目前市场上绿色豆芽以细长形较受欢迎。
4.播种：一般每平方米可下豆种3公斤，每平方米可产豆芽30公斤，从播种到采收夏季4～5天，春秋6～8天，冬季10～15天。豆芽采收后场地可接着重复使用，播种一般采用循环方式，即日日下豆，天天采收。
5.管理：沙生绿色豆芽管理工时极少，只需早上或傍晚用喷雾器或洒水壶酌情管水，比普通无根豆芽用水量少得多。因水生无根豆芽采用缸生、桶生、水泥池生、豆芽机生等，种豆密度大，豆芽本身生长太快，在容器内积温快易产
生高温引起烧芽，所以，每隔几小时需用潜水泵淋水一次，且要淋透，夏季气温高，半夜也要淋水多次，非常辛苦，而沙生绿色豆芽因沙本身持水性好，也不会产生积温，管理轻松。
6.采收：豆芽生长到15～16厘米即可采收。采收前豆瓣必须吸光变成绿色，采收标准，豆芽生长整齐，茎白嫩瓣翠绿，青翠欲滴，无子叶显露，采收时用旧自行车内胎剪皮筋捆把，每把0.25公斤。即可上市。
