1.品种选择
花椰菜秋季露地栽培，前期正值高温季节，因此必须选用苗期耐热的适宜品种。一些耐寒性好、冬性强的品种不能在秋季栽培，否则会出现温度条件高，不能通过春化阶段，而不能形成花球的现象。
2.播种育苗
①播种时间 播种过早，病害严重，而且花球形成早，不利于贮藏；播种过晚，植株生长天数减少，花球小，产量低。
②苗床准备苗床应选择地势高燥、通风良好、能灌能排、土质肥沃的地块。前茬作物收获后，及早清除杂草和地下害虫，翻耕晒田。按2.7米的间距划线作畦埂，在畦埂处挖排水沟，排水沟的两侧为压膜区。根据土壤肥力，每平方米育苗床施过筛的腐熟粪肥15～ 20千克。施肥后将床土倒2遍，将土块打碎与粪土混匀。整平整细畦面，再用脚把畦面平踩一遍，然后用平耙耙平，做成平整的四平畦，以备播种。
③播种 播种前给苗床浇足底水，翌日在苗床上按10厘米×10 厘米规格划方块，然后在方块中央扎眼，深度不超过0.5厘米，然后再用喷壶洒一遍水，水渗下后撒一层薄薄的过筛细土，然后按穴播种，每穴2～3粒，使种子均匀分布在穴里，播种后覆盖约o.5厘米厚的过筛细土。随后立即搭棚。
④搭棚 播种季节日照强烈， 常遇阵雨或暴雨，为防止高温烤苗和雨水冲刷，需搭盖遮阳防雨棚， 以遮光、降温、防雨、通风为目的，可搭成高1米左右的拱棚，上盖遮阳网或苇席，下雨之前要加盖塑料薄膜防雨，如用塑料薄膜搭成拱棚，切忌盖严，四周须离地面30厘米以上，以利于通风降温。有条件的采用大棚加遮阳网覆盖育苗效果更佳。
3.苗期管理
①遮阴 苗出齐后，将塑料薄膜及遮阳网撤掉，换上防虫网。经过搭荫棚遮阳，可降低土面温度5～8℃，减少幼苗的蒸腾作用，避免幼苗萎蔫，防止地面板结，有利于幼苗正常生长。一般幼苗出土到第一片真叶出现，每天上午10时至下午4时均需遮阳。后期逐渐缩短遮阳的时间，直至不再遮阳。
②水肥管理 苗期要有充分的水分，一般每隔3～4天浇一次水，保持苗床见干见湿，土壤湿度为70%—80%，以促进幼苗生长， 苗期水分管理是关键，绝不能控水，防止干旱使幼苗老化。当小苗长到3～4片叶时，应追施少量稀淡粪水。浇水和追肥应在傍晚或早晨进行，冷灌夜浇，降低地温。
③间苗分苗子叶展开时及时间苗，每穴只留1株。当幼苗具有2～3片真叶时，按大小进行分苗。分苗选阴天或傍晚进行，苗距8厘米左右。分苗床管理与苗床相同。苗龄30～40天，当幼苗有6～ 7片真叶时即可定植，幼苗过大定植不易缓苗。
4.整地施肥
选择地势高、排水好、不易发生涝害的肥沃田块种植，前茬最好为番茄、瓜类、豆类、大蒜、大葱、马铃薯等作物，切忌与小白菜、 结球甘蓝等十字花科蔬菜连作。前作应及时腾茬整地。
5.及时定植
早熟品种6～7片叶时定植，中熟品种7～8片叶时定植，晚熟品种8～9片叶时定植。在早晨或傍晚定植，菜苗最好随起随种。可采用平畦或起垄栽培，定植株距40～50厘米，行距50厘米，每亩2600---3000株。定植前苗畦浇透水，水渗干后进行切块，带土坨移栽，一般在晴天的下午或阴天移栽，移栽后应立即浇水。
6.田间管理
①水分管理花椰菜生长喜湿润的气候，忌炎热干燥。当气候干热少雨时，花椰菜花球出现晚，花球小，产量低。由于很难控制空气湿度，因此，栽培中必须加强浇水管理。定植3～4天后浇一次缓苗水。无雨季节每隔4～5天浇一次水。植株生长前期因正值高温多雨季节，所以，既要防旱，又要防涝。花椰菜在整个生育期中，有两个需水高峰期：一个是莲座期，另一个是花球形成期。整个生长过程中，应根据天气及花椰菜生长情况，灵活掌握用水，一般前期小水勤浇，后期随温度的降低，浇水间隔时间逐渐变长，忌大水漫灌，采收前5～7天停止浇水。
②肥料管理 除施足基肥外，花椰菜生长前期，因茎叶生长旺盛，需要氮肥较多，至花球形成前15天左右、丛生叶大量形成时， 应重施追肥；在花球分化、心叶交心时，再次重施追肥；在花球露出至成熟还要重施2次追肥。每次每亩施稀粪水2500～3000千克，晚熟品种可增加一次。肥料随水施入。
③中耕除草 高温多雨易丛生杂草，未采用地膜覆盖时，在缓苗后应及时中耕，促进新根萌生，中耕要浅，勿伤植株，一般中耕2～3次，到植株封垄时停止中耕除草。显露花球前，要注意培土保护植株，防止大风刮倒。
④覆盖花球花椰菜的花球在日光直射下，易变淡黄色，并可能在花球中长出小叶，降低品质。因此，在花球形成初期，把接近花球的大叶主脉折断，覆盖花球，覆盖叶萎蔫后，应及时换叶覆盖。有霜冻地区，应进行束叶保护，注意束扎不能过紧，以免影响花球生长。
7.采收
一般秋花椰菜从9月中旬开始陆续采收，在气温降到0℃时应全部收完，采收时，花球外留5～6片叶，用于运输过程中保护花球免受损伤。在收获和装运时，要轻拿轻放，不要碰伤花球。收获后选洁白、无病、无损伤的花球，去掉花球外的大叶，用保鲜膜包裹，码放在贮藏窖的层架上。
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