花椰菜，俗称花菜。花菜是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
1.品种选择
选用早熟、耐寒、成熟期较集中，品质优良的品种。
2.播种育苗
①播种时间 12月中旬至1月初在大棚内播种育苗，3月上旬定植于棚内。如棚内设置小拱棚等多层覆盖，可于2月下旬定植。
②苗床准备营养土用腐熟优质农家肥、草炭、腐叶土尝每平方米园土施腐熟优质农家肥、草炭、腐叶土等配制。
③播种 播种前应将种子晒2～3天，然后将种子放在30～ 的水中搅拌15分钟，除去瘪粒，在室温下浸泡5小时，再用清干净备播。每平方米苗床播种5～8克，如采用营养方穴播，一 播所栽株数的1.5倍。播种前灌水，使土层达到饱和状态为宜， 水渗下后，开始播种。播种时先薄撒一层过筛细土。播种可采播，即将种子均匀撒在育苗床上，立即覆盖过筛细土2～3厘米厚，覆盖薄膜，并用细土将四周封严；也可采用点播，播种前按10 米×10厘米规格划营养方，在土方中间扎0.5厘米深的穴，每岁播2～3粒种子。播后覆土、盖膜。
3.苗期管理
①温度管理播后白天温度控制在20～25℃，夜间温度不8℃，促进幼苗迅速出土。苗齐后至第一片真叶显露要适当通风，第一片真叶显露到分苗，尽量保持育苗畦白天温度不低于20℃，夜温度不低于8℃。苗期如果处于较长时间的低温和干旱，营养生长到抑制，则会变成小老苗，容易引起早期现花，使花球质量变劣。 苗前3～5天，适当降低畦内温度炼苗。幼苗拱土、齐苗和间苗后撒一次细土，厚0.3厘米左右，以保墒和提高畦温，缓苗后到定植前，要特别注意保温，防止长时间温度偏低，以免提前通过春化阶纂而先期结球。
②间苗、分苗 在子叶展开，第一片真叶显露时各进行一次苗，定苗距1. 5～2.O厘米。分苗在播后一个月左右，幼苗2～3叶时进行。分苗畦的建造与播种畦相同。分苗前一天，育苗畦浇大水以利起苗。分苗间距10厘米×10厘米，栽后立即浇水。分苗后立即盖严塑料薄膜，棚内5～6天不通风，尽量提高棚温，促进缓苗。缓苗后适当中耕。
4.整地施肥
施足基肥，一般每亩施有机肥4000～5000千克，磷矿粉40千克，钾矿粉20千克，加适量硼、镁肥料。深翻20～25厘米，整地作畦，畦宽1.2—1.5米，定植前10天左右覆盖地膜。
5.适时定植
当秧苗具6 ---7片真叶时即可定植。定植前要求棚内10厘米处的地温稳定在8℃以上，气温稳定在10℃以上。定植前20天左右扣棚， 揭盖草帘，尽量提高棚温，进行烤畦。每畦栽3～4行，株距35～40 厘米。挖好定植穴，带土定植，把带土坨的苗栽于穴中，并埋土于幼苗根部，使根与土密接，促发新根。
6.田间管理
①温度管理定植后7～10天内适当提高棚温，防止高温抑制生长和发生茎叶徒长现象。②水肥管理定植初期可不急于浇缓苗水。通风时，选晴暖天气中耕，定植15天后第一次追肥，每亩追施腐熟稀畜粪水或沼液1000～1500千克，施肥后随即浇水，并及时中耕，控水蹲苗。出现花球后，隔5～6天浇一次水，追肥2～3次。小花球直径达3厘米左右时，应加大肥水，促花球膨大，随水冲施稀粪1000千克左右。以后，在整个花球生长期不能缺水，每5～7天浇一次水，保持地面湿润。在花球膨大中后期可喷o.i26～0. s%硼砂液，每隔3～5天喷一次，共喷3次。
③保护花球花球直径长到-10厘米以上时，叶片遮掩不住花球，花球受日光直射，易变黄，影响商品价值，这时可将1片心叶折倒，覆盖在花球上或摘1片光叶盖在花球上，也可用草绳把上部叶丛柬起来遮光。部分品种心叶可以始终包裹花球，自行护花，不需要折叶盖花球。
7.及时采收，分级上市
花球已充分长大，表面平整，基部花枝略有松散，边缘花向下反卷而尚未散开，此时为收获适期。
