无公害苹果生产技术包括选择合适的园地、选用优良品种、土肥树体管理和病虫草害等有害生物控制等技术，其中， 核心技术是肥料的使用和病虫害的防治。施肥以有机肥为主，化肥为辅，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，所施用的肥料不要对果园环境和果实品质产生不良影响；以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律和经济阈值，科学使用化学防治技术，有效控制病虫为害。
（一）园地选择
无公害苹果园地建园时选择阳光充足，有灌溉条件的中性或微酸性土壤，地下水位2m以上。平地建园应选择地势较高，便于排水的地块；山地建园选择坡度5°～10°为宜。坡度大时应修筑水土保持设施，坡向选择背风向阳的东坡、东南坡或南坡；丘陵地建园选择背风向阳，冷空气能顺利排除的中上部地段。生产的产地环境要符合《林果类产品产地环境条件》(NY 5013)。
（二）品种和砧木选择
选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广的主栽品种； 选择适合苹果生长的优良砧木。
（三）土壤管理
(1)深翻改土：分为扩穴深翻和全园深翻，每年秋季果实采收后结合秋施基肥进行。扩穴深翻为在定植穴（沟）外挖环状沟或平行沟，沟宽80cm，深60cm左右。全园深翻为将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30～40cm。土壤回填时混以有机肥，表土放在底层，底土放在土层，然后充分灌水，
使根土密接。
(2)中耕：清耕制果园生长季降雨或灌水后，及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度5～10cm，以利调温保墒。
(3)覆草和埋草 覆草在春季施肥、灌水后进行。覆盖材料可以用麦秸、麦糠、玉米秸、干草等。把覆盖物覆盖在树冠下，厚度10～15cm，上面压少量土，连覆3～4年后浅翻1次。也可结合深翻开大沟埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
（四）施肥
(1)基肥：秋季果实采收后施入，以农家肥为主，混加入量氮素化肥。施肥量按1kg苹果施1.5~2.0kg优质农家肥计算，一般盛果期苹果园每亩施3 000～5 000kg有机肥。施寻方法以沟施或撒施为主，施肥部位在树冠投影范围内。沟施为挖放射状沟或在树冠外围挖环状沟，沟深60～80cm；撒施为将肥料均匀地撒于树冠下，并翻深20cm。
(2)追肥：①土壤追肥：每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥为主；第二次在花芽分化及果实膨大期，以磷、钾肥为主，氮、磷、钾混合使用；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定。结果树一般每生产100kg苹果需追施氮1.0kg，磷(P2O5)o.5kg、钾(K20)1. 0kg。施肥方法是树冠下开沟沟深15～20cm，追肥后及时灌水。最后一次追肥在距果实采收期30天以前进行。②叶面喷肥：全年4～5次，一般生长前期2次，以氮肥为主；后期2～3次，以磷、钾肥为主，可补施果树生长发育所需的微量元素。常用肥料浓度：尿素0.3%～0.5%，磷酸二氢钾0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.3%。最后一次叶面喷肥在距果实采收期20天以前进行。
（五）整形修剪
冬季修剪时剪除病虫枝，清除病僵果。加强苹果生长季修剪，拉枝开角，及时疏除树冠内直立旺枝、密生枝和剪锯口处的萌蘖枝等，以增加树冠内通风透光度。
（六）病虫害防治
(1)农业防治：采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘裂皮、翻树盘、地面秸秆覆盖、科学施肥等措施抑制病虫害发生。
(2)物理防治：根据害虫生物学特性，采取糖醋液、树干缠草绳和黑光灯等方法诱杀害虫。
(3)生物防治：人工释放赤眼蜂，助迁和保护瓢虫、草蛉、捕食螨等天敌，土壤施用白僵菌防治桃小食心虫，利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配。
(4)化学防治：根据防治对象的生物学特性和为害特点，允许使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成农药， 有限度地使用中毒农药，禁止使用剧毒、高毒、高残留农药品种有甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、 涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷等。
（七）植物生长调节剂类物质的使用
(1)使用原则：在苹果生产中应用的植物生长调节剂主要有赤霉素类、细胞分裂素类及延缓生长和促进成花类物质等。允许有限度使用对改善树冠结构和提高果实品质及产量有显著作用的植物生长调节剂，禁止使用对环境造成污染和对人体健康有危害的植物生长调节剂。
(2)使用要求：对允许使用的植物生长调节剂苄基腺嘌呤、6-苄基腺嘌呤、赤霉素类、乙烯利、矮壮素等严格按照规定的浓度、时期使用，每年最多使用一次，安全间隔期在20 天以上。禁止使用比久、萘乙酸、2，4一二氯苯氧乙酸(2，4- D)等植物生长调节剂。
（八）果实采收
根据果实成熟度、用途和市场需求综合确定采收适期。 成熟期不一致的品种，应分期采收。
本文引自《农产品质量安全知识》一书
