无公害水稻生产技术包括选择合适的产地、优良的品种、合理的种植密度、科学防治病虫害和适时收获入仓等技术，其中，核心技术是肥料的使用和病虫害的防治。施肥要把握平衡，即有机、无机结合，氮、磷、钾配合施用，严格控制施氮和施肥总量；科学防治稻瘟病、稻纹枯病、白叶枯病、二化螟等病虫害和草害。
（一）产地选择
(1)空气质量：无公害水稻生产区3 km直径范围之内无矿区，无废气污染，远离城镇，避开汽车尾气、城镇生活烟尘、粉尘污染。
(2)灌溉用水质量：水源无污染，pH值呈中性或微酸性，水量充足，排灌方便，周边无工厂和医院等废水污染源。 通过水质检测，水体中所含的氟化物、六价铬以及铝、汞、铬、 铅等重金属含量不得超过规定标准。
(3)土壤质量：土壤pH值为中性或微酸性，土层深厚，富含有机质，土壤中汞、砷、铜、铬、六六六、滴滴涕等重金属含量和农药残留不得超过规定标准。
（二）栽培技术
1.品种选择
宜选用通过国家、本省审定或认定的、适宜本地种植的优质、高产、抗病虫的水稻品种（组合），并注意定期更换。生产优质无公害稻米，应选米质软硬适中、口感好、风味佳、稻谷质量符合GB/T17891-1999的国家优质稻谷标准的良种。优质稻品种一般易感纹枯病、稻瘟病等病害，为减少施药次数，应选抗逆性强的优质高产品种。
2.种子处理
首先要做好晒种和种子风选。将水稻种子浸种3～5 天，并将种子暴晒2～3天，然后进行风选。再用25%多菌灵可湿性粉剂500倍药液浸种，或用线菌清15g对水9kg浸稻种6kg。
3.适时播种、培育壮苗
中稻播种期选择在2月上、中旬，如用秧盘育抛秧选择在2月下旬或3月上、中旬；晚稻选择在3月中、下旬至4月上旬播种。采用旱育秧、薄膜育秧和秧盘育秧方式培育壮秧，时间40～45天为宜，即可移栽。
4.合理密植
移栽稻：常规稻（中、晚稻）种植密度一般为2万穴／亩(1 亩约667m2。全书同)，每穴3～4苗；杂交籼稻1.5万～2万穴／亩，每穴1苗；杂交粳稻1.5万～2万穴／亩，每穴1～2 苗；瓜后稻或青玉米后季稻2万～2.3万穴／亩，每穴3～4苗。提倡宽行窄株种植或宽窄行，移栽规格常规稻为25cm×13. 3cm或33. 3cm和16. 7cm×13. 3cm。杂交稻(25～30)cm× 13. 3cm;瓜后稻或青玉米后季稻25cm×(10～13.3)cm。直播稻：直播稻播种量常规稻为每亩4～5kg，杂交粳稻2～ 2. 5kg。提倡采用生物种衣剂包衣的种子，以防地下害虫危害。要求注意播种质量，确保全苗。
5.肥水管理
(1)整田时施肥：整田前每亩用1 000～1 500kg农用有机肥全层施足，放水泡田2～3天后，即土块吸透水后，先耙一遍，科学施肥。中、下等肥力田块每亩用尿素5～8kg，磷肥30kg，钾肥5kg，冷浸田在此基础上再加5～8kg锌肥；上等肥力田块无需施尿素，每亩单施磷肥30kg，钾肥5～8kg，全层施用后再犁翻，进行第二次耙平即可移栽。移栽规格为条栽，南北向条栽，株距3cm -4.4cm - 4cm，行距30～35cm。 南北向分墒移栽，墒面3～4m，沟距20cm，株距4cm - 4. 4cm- 5cm。
(2)移栽后的肥水管理：寸水移栽，移栽后灌水10～ 13cm活棵，时间7~10天。活棵浅水管理，放水3.3～ 6. 6cm，施分蘖肥。根据品种特性和土壤肥力科学施肥，原则上要巧施分蘖肥，上等肥力田块每亩施分蘖肥氮肥3～5kg， 磷肥15kg，钾肥5kg;中、下等肥力田块每亩用氮肥7～10kg， 磷肥15～20kg，钾肥5～8kg。而耐肥品种在此基础上每亩加氮肥3～5kg，磷肥5～8kg，钾肥2～3kg。每丛有6～7个有效分蘖即可进行深水管理(10～13cm)至含苞，到圆秆枝节期重施穗肥，每亩用尿素5kg，磷肥15kg，钾肥10kg即可。 含苞后干、湿管理壮籽。总之，要科学合理地灌水，原则是移栽时水不宜过深，避免造成漂秧，栽后适当灌水10～13cm深，使秧苗活棵，以后保持浅水灌溉，有利分蘖，移栽后35～ 40天进入分蘖高峰期，为控无效分蘖，减少养分消耗，撤水晒田。泥脚浅的田轻晒，不能晒开裂，深脚田、发红田、锈水田、 冷浸田晒至开鸡脚裂。孕穗期灌10～13cm水，有利幼穗分化，抽穗至成熟干湿交替，有利灌浆结实，籽粒饱满。
（三）病虫草鼠害综合防治
按照防治方法的不同可分为农业防治、生物防治、物理防治和药剂防治。
农业防治：选用抗性强的品种，定期轮换，保持品种抗性，减轻病虫害的发生。采用合理的耕作制度、连轮作换茬、 种养（稻鸭、稻鱼、稻蟹）结合、保健栽培等农艺措施，减少有
害生物的发生。
生物防治：选用对天敌杀伤力小的生物源农药、矿物源农药、中、低毒性的化学农药，避开适宜自然天敌繁殖的时空环境等措施，保护天敌；利用及释放天敌控制有害生物的
发生。
物理防治：采用黑光灯、杀虫灯、色光板、糖醋诱蛾等物理方法诱杀鳞翅目、同翅目害虫。
采用生物防治是综合防治的首要手段，物理防治是综合防治的基础，只有在恶劣的环境条件下，才能进行药剂防治， 使用农药必须是产品残留量低而达标的农药，杜绝高残留高
毒农药。同时要保护好天敌。
以下主要讲药剂防治。
1.水稻主要病害及防治
(1)稻瘟病发生及防治：往年发生过稻瘟病的田块遇到温湿度适合和品种比较易感稻瘟病时，都会发生苗瘟、穗颈瘟。防治首先要选择抗稻瘟病的品种种植，其次是收获后及时消除稻草和田间杂草，再者一旦发现就选用40%富土一号乳油50倍液，40%克瘟散乳油500～600倍液或40%硫环唑悬剂300倍液，或25%三环唑可湿性粉剂2 000倍液于始穗期（抽穗5%左右）喷雾，每亩用药液50～60kg。
(2)白叶枯病发生及防治：水稻进入分蘖末期，由于带菌种子、稻草和田间杂草等越冬后存活下来的病苗，借助流水传播，侵入秧苗，并在植株内隐蔽繁殖。秧苗到4～5叶期选择低洼淹水，历年较易感病的秧田进行离心浓缩针制接种，测定秧田带菌与否进行防治。防治此病首先选择品种是关键，其次才是药剂防治，收获后及时清除田间杂草和稻草， 减少病源。药剂防治要在分蘖末期，一旦预测出有病菌，选用25%叶枯宁可湿性粉剂500倍液或5%苗毒清乳油300～ 500倍液或72%链霉素可湿性粉剂3 000～5 000倍液喷雾， 每隔7天1次，连续喷2次。
(3)恶苗病的防治：选用25%施保克乳油2 000～3 000 倍液浸种72h，捞出后不必清洗即可催芽播种，或用20%强氯精可湿性粉剂600倍液浸种24h，捞出，用清水冲洗后催芽播种。
2.水稻主要虫害及防治
(1)稻飞虱发生及防治：飞虱按颜色分，主要有褐色飞虱、白背飞虱、灰色飞虱。由于近几年耕作制度的改变和矮秆耐肥品种的推广，发生为害有所增加。根据飞虱有随季风气流远距离迁飞的特性，在环境条件适宜时繁殖迅速，容易暴发成灾，但由于暴发栖息地位低，虫体小，为害症状不明显，常不易觉察。常年发生飞虱田块，由于落粒自生苗、再生稻有越冬虫源地区，必须提早防治。
第一防治法，用200W白炽灯在当地早发生年份成虫初见期前10天开始点灯，至常年终见后10天结束。天黑开灯， 天明关灯；第二防治法，选用10%吡虫啉、一遍净可湿性粉剂3 000倍液或25%扑虱灵可湿性粉剂2 000倍液喷雾。
(2)水稻螟虫的发生及防治：水稻螟虫为害期为苗期和分蘖期。一般在往年发生的稻草、田间杂草和小春麦秆上越冬，在适合的环境条件下孵化为害。防治应注意在整个秧苗期（抽穗前）用90%杀虫单可湿性粉剂50g或18%杀虫双水剂200～300倍液或50%巴丹可湿性粉剂600倍液，50%杀螟松乳油1 000倍液在幼虫孵化高峰期喷雾或1：30倍毒土撒施。
3.草害的防治
秧苗在分蘖中期左右，放入草螺（美国田螺），每亩用2～ 3kg，防治大田杂草，至稻谷收获后捡出成熟螺集中塘养管理，来年备用。如不捡出，造成来年稻田秧苗受害。
（四）无公害水稻的收获、包装、储藏、加工、储运、收获
谷粒到蜡熟进完熟时及时收获，选择晴天，以免营养物质倒流，收割在木槽里脱粒。当天收获当天晾晒在水泥地晒场、竹笆和木楼板上，禁止晒在已被化工、农药、工矿废渣、废气污染过的场地上、沥青路上或油毛毡上。
2.包装、储藏
收获的水稻晒干至用手搓后脱壳，米不断为准，或用牙咬坚硬为干，一般要暴晒3～5天，最后一天晒后晾冷装袋，专储以备调运。
本文引自《农产品质量安全知识》一书
