有机豇豆是什么？是怎么栽培出来的？豇豆属豆科一年生植物，南方栽培以蔓性为主，矮性次之。
1.品种选择
豇豆冬春季大棚栽培技术应选用早熟，丰产，耐寒，抗病力强，鲜荚纤维少，肉质厚，风味好，植株生长势中等，不易徒长，适宜密植的蔓生品种。不得使用转基因品种。
2.轮作计划
合理轮作，科学安排茬口，可有效豇豆的连作障碍。豆类蔬菜或豆科，有许多共同的病虫害，这些病菌主要在土壤中过冬，或附着在病残体越冬。
3.整地施肥
豇豆开花结果期长，产量高，效益好。应选择含有机质多，土层深厚，保水保肥力强，排水良好，近3年内未种过豆科作物的壤土。 当前茬作物收获后，及时清除残茬和杂草，深翻坑土，整地作厢。豇豆的根系与根瘤菌共生，这是豆科作物的重要特点之一，应创造根瘤菌所需的生活条件。由于根瘤菌的活动，常常分泌有机酸，使土壤酸度增加，而根瘤菌活动则以pH值6--7的偏中性土壤为宜，因此长江流域有机豇豆种植基地的土壤宜每2年施一次生石灰，每次每亩施用75千克。定植前一周左右在棚内作畦，一般做成平畦，畦宽1.2～1.5米。也可采用小高畦地膜覆盖栽培。
4.播种育苗
①种子处理 干籽直播或育苗移栽
②播种育苗 早春豇豆直播后，气温低，发芽慢，遇低温阴雨，种子容易发霉烂种，成苗差。
大棚内既要注意保温，又要进行通风和换气，以保证幼苗生长整齐、 健壮。种子发芽期和幼苗期床土不宜过湿，以免降低发芽率，或导致幼苗徒长，甚至烂根死苗。采用营养土块育苗时一般于第一复叶开展时即可定植，采用营养钵育苗时可延迟至2～3片复叶时定植。
5.及时定植
6.田间管理
3月底前主要是保温防冻，若遇寒流、 霜冻、大风、雨雪等灾害性天气要采取临时增温措施，采用多层覆盖。加扣小拱棚的，小棚内也要放风，直至撤除小拱棚。进入开花结荚期后逐渐加大放风量和延长放风时间，这一时期高温高湿会使茎叶徒长或授粉不良而招致落花落荚。进入6月上旬，外界气温渐高， 可将棚膜完全卷起来或将棚膜取下来，使棚内豇豆呈露地状况。也可保留顶膜作防雨栽培。
②查苗补苗当直播苗第一对基生真叶出现后或定植缓苗后应到田间逐畦查苗补苗，结合间苗，一般每穴留3～4株健苗。基生叶生长好坏对豆苗生长和根系发育有很大的影响，基生叶提早脱落或受伤的幼苗应拔去换栽壮苗。
③植株调整搭架引蔓：大棚内不宜过早支架，早了遮阴，但过迟蔓茎相互缠绕，不利于搭架，一般在蔓出后才开始支架，双行栽植的搭人字架，架高2.O～2.5米，在架半空处适当加几根横架材， 以利爬蔓。将蔓牵至人字架上，茎蔓上架后捆绑1～2次。豇豆茎蔓属左旋性向上缠绕，故应逆时针方向引蔓。引蔓宜在晴天下午进行， 不要在雨天或早晨进行，以防折断。设施栽培宜采用尼龙蝇吊蔓，以便于操作和减少架材的遮阴。有机豇豆所用的架材应与非有机生产部分完全分开，不得混用。
整枝摘心：豇豆每个叶腋处都有侧芽，每个侧芽都会长出1条侧蔓，若不及时摘除下部侧芽，会消耗养分，严重影响主蔓结荚；同时侧蔓过多，架间郁闭，通风透光不好，引起落花而结荚少，所以必须进行植株调整。调整的主要方法是打权和摘心。打权是把第一花序以下各节的侧芽全部打掉，但打权不宜过早，第一花序以上各节的叶芽应及时摘除，以促花芽生长。摘心是在主蔓生长到架顶时，及时摘除顶芽，促使中、上部的侧芽迅速生长，各子蔓每个节位都生花序而结荚，为延长采收期奠定了基础。至于子蔓上的侧芽生长势弱，一般不会再生孙蔓，可以不摘，但子蔓伸长到一定长度，3～5节后即应摘心。
④水肥管理 浇定植水后至缓苗前不浇水、不施肥，若定植水不足，可在缓苗后浇缓苗水，之后进行中耕蹲苗，一般中耕2～3次， 甩蔓后停止中耕，到第一花序开花后小荚果基本坐住，其后几个花序显现花蕾时，结束蹲苗，开始浇水追肥。追肥以腐熟人粪尿为主，结合浇水冲施，也可开沟追肥，每次每亩施腐熟人畜粪尿或沼液750～ 1000千克，浇水后要放风排湿。
大量开花时尽量不浇水，进入结荚期要集中连续追3～4次肥， 并及时浇水。一般每10～15天浇一次水，每次浇水量不要太大，追肥与浇水结合进行，一次清水后相间浇一次稀粪。到生长后期除补施追肥外，还可叶面喷施有机营养液肥，或0. 2%～0.5%的硼、钼等微肥。
⑤地面覆盖在播种或定植缓苗成活后，覆盖黑色或银灰色地膜，以防除草和避免蚜虫为害。
