1.播种育苗
(1)营养土配制：播种床选用烤晒过筛园土1/3，腐熟猪粪渣1/3，炭化谷壳1/3，充分混匀。分苗床选用园土2/4，猪粪渣1/4，炭化谷壳1/4。
(2)种子处理：种子消毒宜使用温汤浸种和干热处理。另外，不应使用禁用物质处理茄果类蔬菜种子。
(3)育苗基质消毒：采用营养基质穴盘育苗的，育苗基质宜于播种前3～5天用木酢液50倍液进行苗床喷洒，盖地膜或塑料薄膜密闭；不应使用禁用物质处理育苗基质。
(4)播种：播时，先浇足底水，待水下渗后，耙松表土，均匀播种，盖消毒过筛细土1～2厘米厚，薄晒一层压籽水。
(5)分苗：宜在秧苗有2～3片真叶时，用营养钵或苗床假植分苗。
(6)苗期管理：春季育苗要注意保温，秋季育苗注意遮阴避雨，培育适龄壮苗。
(7)壮苗标准
①番茄 冬季大棚冷床育苗苗龄70～80天，夏秋季苗龄30天左右。株高8～ 12厘米，茎粗0.5～0.8厘米，节间短，呈紫绿色；叶片7～8片，叶色深绿带紫， 叶片肥厚；第一花穗现花蕾；根系发达；植株无病虫害，无机械损伤。
②茄子 冬季大棚冷床育苗苗龄90天左右，夏秋季育苗苗龄35天左右。株高10～15厘米；7～8片真叶，叶片大而厚，叶色浓绿带紫；根系多无锈根；全株无病虫害，无机械损伤。
③辣椒 冬季大棚冷床育苗苗龄80～90天。株高15厘米左右，茎粗0.4厘米以上；8～10片真叶，叶色浓绿；90%以上的秧苗已现蕾；根系发育良好，无锈根；无病虫害和机械损伤。
2.轮作计划
有机茄果类蔬菜栽培地块应合理安排茬口，科学轮作，应与非茄科蔬菜或豆科作物或绿肥在内的至少3种作物实行3～5年轮作。前茬为各种叶菜、根菜、葱蒜类蔬菜，后茬也可以是各种叶菜类和根菜类，还可与短秆作物或绿叶蔬菜间、套种。
3.有机肥料准备
应在基地内建有机堆肥场，堆肥场容积应满足本基地蔬菜生产的需要。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场，可在基地建立沼气池，将禽畜粪便转化为沼液、 沼渣。
4.整土施肥
应选择含有机质多、土层深厚、保水保肥力强、排水良好、2～3年内未种过茄科作物的壤土作栽培土。
5.及时定植
一般春季定植于10厘米地温稳定在10—12℃时进行，秋季栽培要在下午或阴天定植，采用高垄、高畦栽培，合理密植。
6.田间管理
(1)日常管理定 定植缓苗后，及时中耕松土。成活后及时中耕，早熟品种可平畦栽植，中、晚熟品种要先行沟栽，随植株生长逐步培土。地膜覆盖的不进行中耕，中、晚熟品种，生长后期应扦插固定植株。
(2)畦面覆盖 茄果类蔬菜定植缓苗成活后，随着植株生长发育，气温渐高，光照渐强，蒸发量渐大。为了减轻高温干旱对植株的影响，结合中耕除草，用稻草或地膜覆盖畦面，防止杂草滋生，降低土温，保持土壤湿度，促进植株生长，使其多开花，多结果。
(3)植株调整
①支架绑蔓 番茄要及时搭架绑蔓。
②整枝打权番茄自封顶类型采用单秆整枝，无限生长型采用单秆或双秆整枝。
③摘心去老叶
(4)辅助授粉 有机茄果类蔬菜栽培不应使用保花保果的植物生长调节剂，可采取振动辅助授粉或棚室放养熊蜂辅助授粉，促进果实正常授粉受精，确保其果形端正，商品性好。
(5)追肥 在秧苗返青期，可勤施清淡腐熟猪粪尿水，促进植株生长发育，不宜多施人粪尿。
(6)浇水 茄果类蔬菜属较为耐旱的作物，不同的生育期需水量不同，根据不同时期适时适当浇水，有机茄果类蔬菜生产宜采用滴（喷）灌等节水灌溉技术，露地栽培可采用喷灌，大棚栽培可采用滴灌。根据需要可实行水肥一体化。
7.及时采收，分级上市
鲜果上市最好在转色期或半熟期采收。贮藏或长途运输最好在白熟期采收。加工番茄最好在坚熟期采收。茄子要果实充分长大，有光泽，近萼片边缘果实变白或浅紫色时采收。青椒一般在开花后25天左右，即果皮变绿色，果实较坚硬，且皮色光亮的嫩果期采收。
8.生产档案管理要求
应建立严格的投入品管理制度。投入品的购买、存放、使用及包装容器应回收处理，实行专人负责，建立进出库档案。
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