南瓜原产于北美洲，在中国各地都有栽种，嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。那么南瓜是怎样栽培出来的呢？有什么技术方法？
1.播种与育苗
南瓜栽培有育苗移栽和露地直播两种。早熟栽培或大面积栽培酶
一般集中育苗，中、晚熟栽培或零星种植的一般直播。
①育苗 应选地势高燥、避风向阳处建苗床。可用温床或电热畦育苗、冷床育苗或塑料薄膜小拱棚育苗等方式育苗。一般采用塑辅小拱棚冷床育苗。
苗床准备、 种子处理、适时播种、苗期管理
囤苗：为抑制幼苗徒长，促进根系发达，增强抗性，2～3片真叶时，可进行囤苗。
壮苗标准：露地栽培，小苗适应性强，根系操作少，容易成活。
②露地直播 中、晚熟栽培，宜在4月上中旬先催芽后直播， 或干籽直播。
2.整地施肥
①选地按有机蔬菜栽培的环境条件进行选地。南瓜虽植株长势强，吸收水肥能力强，对土壤条件要求不严格，栽培技术亦比较简单，不论园田，还是在粮区、果园中均可种植，但最好将其种植在近2～3年未种过瓜类蔬菜的沙壤土或壤土中。在前茬作物收获后，及时清洁田园，翻耕土地。
②施基肥 以有机肥为主，每亩撒施腐熟有机肥4000～5000千克。基肥有撒施和集中施用两种方法。撒施时结合深耕，均匀撒施有机肥以后，反复耙2次，使肥料与土壤均匀混合。然后开排水沟和灌水渠，即可作畦。在肥料较少时，一般采用开沟集中条施，将肥料施在播种行内。
③作畦南瓜最主要方式是爬地栽培，爬地栽培中又有露地栽培和早熟小拱棚覆盖栽培。畦面宽3米，在畦的一侧按50～ 60厘米的株距定植，成蔓后向一个方向引蔓，也可将两畦并为小区， 使两边的瓜蔓相对引蔓，或在畦中间种一行，使其向两边分蔓。其间可点种玉米、高粱等以提高土地利用率，并起到遮阳、防蚜作用。
3.及时定植
①定植时间定植的时间一要根据当地的终霜期早晚而定，榈长江流域，早熟栽培的多在4月中下旬。
②定植方法 定植时要挑选健壮的苗，淘汰弱苗、无生长点的苗、子叶不正的苗、散坨伤根苗和带病黄化苗。栽的深度不能过溺I 过浅，以子叶节平地面为宜。及时覆土，浇定根水。定植时，还应在田边角处留一些备用苗，以供日后补苗之用。
4.田间管理
①补苗缓苗期，要加强查苗、补苗，发现死苗缺株及时补上，
拔除生长不良、叶片萎蔫发黄、缓苗困难的苗，及时补栽新苗。补苗时要挖大土坨，少伤根系，栽后及时浇水。
②温度管理前期要做好保温管理，加强光照，后期正镬夏季高温期，阳光强烈，生长受阻，易造成严重萎蔫，结果停歇，可适当套种高秆作物，降温遮阴。
③肥水管理肥水管理时不能一次性下足肥料，前期下足肥椭植株易疯长，推迟坐瓜时间，明显影响前期产量，但南瓜是一种需扁量较大的作物，一定要加大中期的量，防止植株早衰；同时，充分稠用中后期阳光充足、雨水较少、多施肥不易疯长的特点，争取中后期多坐瓜，增加中后期产量。实践中采用分批追肥效果最好，头批瓜追坐瓜肥，后追采瓜肥。
缓苗后，一般不追肥，如果苗势较弱，叶色淡而发黄，可结合浇水每亩追施浓度为2026～30%的淡粪水250～300千克，应靠近植株基部施用。如果肥力足而土壤干旱，也可只浇水不追肥。
定植后到伸蔓前，如果墒情好，尽量不灌水，应抓紧中耕。开花坐果前，主要防止茎、叶徒长和生长过旺。
当坐稳一两个幼瓜时，应在封行前重施追肥，每亩追施50%的粪水1000～15 00千克，一般进行条施，并向畦的两侧移动，也可在根的周围开一环形沟，或用土做一环形圈，然后施人人畜粪和堆肥， 这个时期如果无雨，应及时浇水，并结合追肥。
开始采收后，每亩追施粪肥300千克左右，可防止植株早衰，增加后期产量。如果不收嫩瓜，收老瓜，后期一般不追肥，根据土壤千湿情况浇一两次水即可。多雨季节及时排涝。
施肥量应按南瓜植株的发育情况和土壤肥力情况来决定，如瓜蔓的生长点部位粗壮上翘、叶色深绿时不宜施肥，否则会引起徒长、化瓜。.如果叶色淡绿或叶片发黄，则应及时追肥。
④中耕第一次是在浇缓苗水后，中耕7～10厘米深，离根系近处浅一些，离根远的地方深一些，以不松动根系为好。第二次应在瓜秧开始抽蔓向前爬时进行，并适当地向瓜秧根部培土成小高垄。瓜秧倒蔓逐渐盖满地面时不宜再中耕。一般中耕3～4次。
⑤除草南瓜栽培时一定要搞好杂草防治工作，根据蔓的生长情况，采用分批除草，做到草除哪蔓长哪，不能一次性全除净，不然会造成蔓未爬到杂草又已萌发的情况，以免进行二次防除。有机南瓜栽培杂草要用人工拔除。
5.植株调整
①整枝爬地栽培的南瓜，一般不整枝，放任生长，特别是生长势弱的植株更不必整枝。对生长势过旺，侧枝发生多的可以整枝， 去掉部分侧枝、弱枝、重叠枝，改善通风透光条件。整枝宜早不宜迟，最好是抹芽，以减少养分消耗。
②压蔓压蔓有固定叶蔓的作用。压蔓前要先行理蔓，使瓜蔓地分布于地面，当蔓伸长0.6米左右时第一次压蔓，即在蔓旁挖7～9厘米深的浅沟，将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶露出12～15厘米，以后每隔0.3～0.5米压蔓一次，共3～4次。 多雨，可用土块压在地面，使南瓜顶端12～15厘米露出土面对于实行高度密植栽培的早熟南瓜，可压蔓一次或不压蔓，支架培需压蔓1 --2次。
③引蔓对于南瓜支架式栽培的，上架前让基部瓜蔓在地上生经压蔓1---2次后才引上支架，方法有交叉式引蔓和圈藤式引蔓。交叉式引蔓，即将瓜蔓互相往其相邻植株的架材上牵引。圈藤蔓即将瓜蔓在其架材周围环绕一圈，然后牵引上架。
6.人工授粉
南瓜是雌雄异花授粉植物，依靠蜜蜂、蝴蝶等昆虫授粉。人工授提高南瓜的结瓜率极为有利，特别是在南方栽培南瓜，开花时期梅雨季节，湿度大，光照少，温度低，往往影响南瓜的授粉与结造成僵蕾、僵果或化果。所以，采用人工授粉的方法，可以防止，提高坐果率。
7.老株翻秋
夏播的南瓜，8月中旬摘去全部老嫩瓜，剪去枯老叶和部分侧枝，亩施2000千克腐熟粪肥，在行间深中耕15～20厘米，将肥翻人土中，同时伤其部分老根，刺激发新根，即为老株秋翻。接着灌足水，经常保持土壤湿润，10月上旬前后可大量结秋瓜。
8.采收贮藏
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可采收，早期瓜和早熟种南瓜在花谢后10～15天可采收嫩瓜；中晚熟种在花谢后35～60天采收充分老熟的瓜。
采收嫩瓜要注意不损伤叶蔓，并通过加强肥水管理，促进植株继续开花结果，分批分期上市。老熟瓜的表皮蜡粉增厚，皮色由绿色转变为黄色或红色，用指甲轻轻刻划表皮时不易破裂。
对选留贮藏的瓜，采瓜时，选晴天在留瓜柄2～3厘米长的瓜把处剪下，一般根瓜不宜作贮藏用，可先摘除，留主蔓上第二个瓜作贮藏用。选择无伤、无病、肉厚、水分少、质地较硬、颜色较橙、果面布有蜡粉的九成熟活藤瓜。贮藏的瓜不能遭霜冻，早播以保证霜前能适当成熟。生育期间最好不使瓜直接着地，可在瓜下垫砖或吊空，并要防止阳光暴晒。采瓜时要轻拿轻放，不要碰伤，谨防内瓤振动受伤导致腐烂。收瓜时最好是在连续数日晴天后的上午采收，阴雨天或雨后采收的瓜由于含水量高，不易贮藏。
