本类蔬菜在我国南北各地普遍栽培，种植面积大，消费量多。其中，大白菜在华北、小白菜在华中和华南、结球甘蓝在西北等地区都是栽培面积最大的蔬菜，约占当地全年蔬菜总消费量的1/4左右，占冬春蔬菜消费量的1/2以上。
这类蔬菜产量高，成本低，栽培简易，产品鲜嫩，营养丰富，适于贮藏加工，供应期长，深受广大群众欢迎。
以下介绍大白菜栽培要点：
1.播期
秋季种植大白菜，播期很重要。播早了，天气炎热易感病；播迟了，缩短了生育期，会影响产量和品质。
2.整地施肥
种植白菜需精细整地，使土层深厚、肥沃而疏松。白菜产量高，需肥量大，每公顷产75000kg需施优质厩肥75000—105000kg。栽培多用平畦或小高垄方式。
3.播种和育苗移栽
依前茬收获期的不同，采用直播和育苗移栽两种方式。直播可条播或穴播。每公顷用种2.25～3kg。穴播每穴10—15粒种，每公顷用种1.95～2.25kg。育苗可适当提前播种， 可采用遮阳网遮荫育苗。
4.密度
密度依品种、气候、土壤和肥水条件而定。大型白菜每公顷22500株左右，中型白菜每公顷27000株，中小型白菜每公顷30000～36000株，直筒型和花心型品种每公顷37500～49500株。
5.肥水管理
幼苗期根系小，吸收水肥能力弱，需少量追肥和浇水。最好每公顷施75—112.5kg硫酸铵作种肥。幼苗期浇小水，二次间苗后各浇一次，到团棵前3～5天定苗，再浇一次。莲座期生长量大，生长速度快，应追施发棵肥，每公顷施腐熟畜禽粪7500—15000kg或硫酸铵225kg，最好同时施人适量磷钾肥。施发棵肥后浇一次水，以后莲座期浇水以土表见干见湿为原则。结球期同化作用强，生长量大并形成产品，对肥水需要量大，应在包心期5～6 天大量追肥，每公顷施豆饼750—1500kg或硫酸铵300～375kg与15000～22500kg优质厩肥混施。结球期需大量浇水，追肥后浇一次大水，以后经常保持土壤湿润，至收获前5～6 天停止浇水。
6.病虫害防治
要选用抗病的中早熟品种，前茬作物收获后深翻晒垡，消灭土中病菌。最好采用短垄和小高垄栽培。实行轮作换茬，合理施肥，使三要素和各种微量元素适当配合。加强田间管理，适当采用药剂防治。
