茄果类蔬菜是指茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。主要栽培有番茄、茄子、辣椒、甜椒等。茄果类蔬菜富含维生素、矿物质、碳水化合物及少量蛋白质。如番茄中含较多的有机酸，丽辣椒和甜椒中则富含维生素C。茄果类蔬菜可供熟食、生食或加工，是我国，也是世界主要蔬菜。
茄果类蔬菜的共同特点是：喜温暖，不耐霜；绝对营养生长期短，营养生长与生殖生长并进期长；全生育期较长，茎叶繁茂，需增施有机肥料。另外，茄科蔬菜有共同的病虫害，种植时应实行两年以上的轮作。 以下介绍番茄栽培要点：
1.栽培季节
番茄不耐霜冻，整个生长期必须安排在日均温15℃以上的无霜期内。东北和西北寒冷地区，以夏季栽培为主。一般3月上中旬育苗.5月中下旬定植，7月下旬至9月中旬收获。 华北平原无霜期长，但夏季高温多雨，对番茄生长不利。露地栽培分春秋两季。
2.育 苗
春季栽培一般采用温床或阳畦育苗。北方阳畦育苗，育苗期一般在60～70天，苗床土壤要疏松通气，营养完全，酸碱度适宜，为非发病土。在温度方面，出苗前保持25～30℃， 出苗后昼温20—25℃，夜温15℃左右，防止徒长。2～3片叶时及时分苗，可按10cm见方分苗或移入营养钵。缓苗后保持日温20—25℃，夜温15—16℃。定植前8～10天，适当控制浇水并进行低温锻炼。
3.整地作畦
前一年秋后深翻，春季耙平整地，每hrr12施优质厩肥75000—112500kg，加过磷酸钙375～450kg。北方春季干旱，多采用平畦栽培。
4.定植及密度
晚霜过后定植春番茄，日均温应在15℃以上。华北地区在4月中下旬，定植深度以子叶与地面相平为宜。番茄栽植密度因品种、整枝方式、留果穗数、生长期的长短等而不同。
一般小架早熟品种每公顷75000～90000株；小架中熟品种，每公顷60000～67500株，大架中晚熟品种，双干整枝，每公顷30000～33000株，单干整枝45000—52500株。
5.田间管理
(1)浇水
定植后浇一次水，浇后及时中耕保墒。中晚熟品种，生长势较旺，缓苗后至坐果前应适当控制浇水，防徒长。对早熟品种，由于结果早，只宜酌情进行短期蹲苗。待第一穗坐果后，可结合追肥浇催果水。进入结果期以后，植株及果实的生长量大，对水分要求越来越多，到结果盛期达到高峰，应视天气情况每4～6天浇水一次。保持均匀的湿润状态， 防止忽干忽湿。番茄不耐涝，暴雨后应及时排水。
(2)追肥
对三要素的吸收量随植株生长两逐渐增加，盛果期也是养分吸收盛期。基肥不足时，缓苗后可追施提苗肥，每公顷施氮素化肥225～300kg。第一穗果开始膨大时，进行第二次追肥，每公顷施腐熬畜粪干7500kg，第一穗果采收第二穗果开始迅速膨大时，进行第三次追肥，每公顷施复合肥300～375kg。以后每采收一穗果追肥一次，有机肥和无机肥交替施用，既可满足果实生长的需要，又可使植株生长旺盛，防止缺肥早衰，提高后期产量。为提高肥效，可在结果期喷0.2%～0.5%磷酸二氢钾溶液1~2次作根外追肥。
(3)植株调整
包括支架、绑蔓、整枝、打权、摘心、疏花疏果等，可以调节营养生长和生殖生长的平衡，减少养分消耗，改善通风透光条件，减少病害。
(4)番茄果实发育的生理障碍有多种，常见的有畸形果、空洞果、裂果、日烧、脐腐、卷叶等，对产品质量影响很大。这些主要是因水肥不当等造成的，所以应对水肥等管理条件充分注意。
