夏秋辣椒的上市期主要9、10月份，可起到补秋淡的作用。
1.品种选用
选用耐热、耐湿、抗病毒病能力强的中、晚熟品种。
2、.培育壮苗
从播种育苗到开花结果需要60～80天，在与夏收作物接茬时，可根据上茬作物腾茬时间、所用品种的熟期等，向前推70天左右开始播种育苗，一般在6月上旬播种。苗床设在露地，采用一次播种育成苗的方法，可选用前茬为瓜豆菜或其他旱作物、排灌两便的地段作苗床，床宽1～1.2米，每66.7米2苗床施腐熟厩肥200千克，火土灰100千克，石灰10千克，浅翻入土，倒匀，灌透水，第二天按10厘米×10厘米规格用刀把床土切成方块，种子可采用0.1%高锰酸钾等药剂浸种消毒，捞出洗净后即可播种，不必催芽，将种子点播在营誊土块中间，苗期保证水分供应，防止因缺水影响秧苗正常生长或发生病毒病。前期温度低可采用小拱棚覆盖保温，温度高时可在苗床上搭设1.2米高的遮阳网，遇大雨，棚上加盖农膜防雨。有条件的也可是用穴盘育苗，成苗率高。
3.整地定植
上茬作物收获后及时灭茬施肥，每亩施优质农家肥4000～5000：克，另加磷矿粉40千克及钾矿粉20千克。耕翻整地，起垄或作成、高畦。采用大小行种植，大行距70～80厘米，小行距50厘米，穴距133～40厘米，每穴1株。选阴天或晴天的傍晚定植，起苗前的一天给苗床浇水，起苗时尽量多带宿根土，随栽随覆土并浇水。缓苗前还需再浇2次水。
4.田间管理
①遮阴七八月温度高，最好覆盖遮阳网，在田间埋若干1.6米左右高的杆，将遮阳网固定在杆上，9月中旬前后可撤去遮阳网。有条件的，可在定植后在畦上覆盖5～7厘米厚的稻草，可降低地温、保墒，防止地面长草。
②追肥缓苗后立即进行一次追肥浇水，每亩追施腐熟人粪尿1500千克，顺水冲施。门椒坐果后追第二次肥，每亩冲施腐熟的人粪尿2500千克，结果盛期再追肥1～2次，用量同第二次。
_③浇水坐果前适当控水，做到地面有湿有干，开花结果后要耐浇水，保持地面湿润，注意水不能溢到畦面，及时排干余水7~8月份温度高，浇水要在早、晚进行。遇有降雨田间发生积水时，要随时排除，遭遇夏季闷雨时，要随之浇井水，小水快浇，随浇随排。降雨多时土壤易板结，要进行划锄。
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