紫甘蓝又名紫叶卷心菜，这种甘蓝抗寒耐热，适应性强，产量高，耐运输，是稀特蔬菜之一，紫甘蓝栽培技术主要如下: 1.选择适应性强、抗热性较强的品种,如:紫甘蓝一号、红亩等。2.育苗:采用二膜法育苗，即在大棚内用小拱棚育苗。
一、品种选择
选择适应性强、抗热性较强的品种，如：紫甘蓝一号、红亩、早红一号、巨石红等。
二、苗床制作及育苗
苗床土可取葱、蒜茬地块的阳土6～7份，加3份腐熟过筛的优质圈肥，再掺入少量的磷酸二铵。苗床用百菌清或福美双加杀毒矾消毒。浸种2～3小时后催芽播种，种子发芽率高时可不用催芽。 幼苗在2叶1心时分苗1次。育苗时间：冬春茬在11月下旬～12 月上旬，采用二膜法育苗，即在大棚内用小拱棚育苗。夏茬在2月下旬～3月下旬采用小拱棚育苗。秋冬茬在7月下旬～8月中下旬育苗。一因7、8月份多雨，故苗床应建在地势较高、排水方便的地块上，苗畦上方用草苫或遮阳网遮阳。一般晴天的上午10点左右盖草苫，下午3点揭开，阴天可不盖。
三、定植
选择土质肥沃、排灌方便的地块栽培。幼苗有6～7片真叶时定植。定植前，每亩施有机肥5000千克、磷酸二铵30千克、硫酸钾50千克。起垄种植，每150厘米为1个种植带，畦宽110厘米， 在畦上种2行，行距50厘米，株距35厘米。
四、田间管理
定植后7～10天内，白天温度控制在25—27摄氏度、夜间13～15摄氏度。进入莲座期和结球期，白天温度控制在18 --20摄氏度、夜间12～15摄氏度。若白天温度超过25摄氏度，要打开薄膜放风。温度低于17摄氏度时要盖膜防风。缓苗后15天，结合浇水进行第1次追腮，每亩施尿素15—20千克。第2次追肥于莲座叶封垄前、球叶开始抱合时，每亩施尿素10千克、硫酸钾5千克。 第3次在结球期，每亩施尿素20千克、硫酸钾10千克、磷肥10 千克，随即浇水。结球期保持土壤湿润，浇水应选晴暖天气，阴天不宜浇水。
五、防病治虫
1.黑腐病和软腐病发现病株及时拔除，并喷施77%可杀得500倍液或新植霉素300倍液。
2.霜霉病喷施63%杀毒矾500倍液或75%百菌清500倍液防治。
3.菌核病喷施30%菌核净1000倍液或50%扑海因1500倍液防治。
4.蚜虫和菜青虫 用2.5敌杀死3000倍液或20%杀灭菊酯3500倍液防治。
5.若棚室内的湿度大，可选用对路的烟雾剂进行防治。
除了上面这些，还有就是采收了。当紫甘蓝叶球包合达到相当紧时，即可收获。收获标准是叶球充分紧实，切去根蒂，去掉外叶、损伤叶，做到叶球干净，不带泥土。紫甘蓝栽培技术并不复杂，目前，市场上紫甘蓝十分受欢迎，可以当蔬菜也可以做沙拉，营养价值高，外观也比较好看，栽培紫甘蓝是不错的农业项目。
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