一、什么是有机蔬菜
有机蔬菜是指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。
有机蔬菜完全不使用农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质，不使用基因工程技术获得的生物及其产物，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境、质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
二、有机蔬菜有什么意义
1.有助于解决现代蔬菜生产带来的环境问题
现代蔬菜主要依靠化肥、农药的大量投入，大量化学肥料的投入和农家肥用量的减少使得土壤有机质耗竭，土壤保水、保肥能力大大下降，加剧了水土流失和旱涝灾害。这使得生态系统原有的平衡被打破，农药在杀死害虫的同时也伤害有益生物特别是鸟类及天敌昆虫，进而危及整个生态系统，破坏生物多样性。据研究，施入农田的化学氮肥有一半以上不能被植物利用而流入环境。有机蔬菜强调废弃物如作物秸秆、畜禽粪便的综合利用，减少了外部物质的投入，既利用了农村的废弃物，也减轻了农村废弃物不合理利用所带来的环境污染。
化学肥料和合成农药的生产均需要消耗能源，它们通常是石油、煤炭等不可再生能源。有机蔬菜生产不使用经化学合成的农药和肥料，既可减少农药化肥对环境的污染，也可以节省许多用来生产化肥和农药的能源。
2.有助于提高农民的收入
作为无公害蔬菜中最高级别的有机蔬菜的市场价格比普通蔬菜高3-5倍，特别是目前有机蔬菜的营销体系大多为会员制直销，种植有机蔬菜的专业大户、合作社、企业可以获得丰厚的利润回报。
3.有助于提高劳动就业率
由于农药、化肥和杀虫剂等农业措施在有机蔬菜中尚未找到良好的替代技术，很多诸如病虫草害防治等农业劳动要通过手工来完成，所以有机蔬菜产业是一种劳动、管理和技术集约的产业，需要的劳动力比较多，可有效消化大量富余的农村劳动力。
4.可向社会提供优质、美昧、营养丰富的安全蔬菜
蔬菜产品的质量安全问题已引起了人们的广泛关注，随着人们生活水平的提高，消费高质量的安全蔬菜是一种必然趋势。
5.有助于提高蔬菜产品的市场竞争力
目前我国蔬菜供求处于一种大体平衡状态，但蔬菜结构性、季节性过剩问题仍然突出，有机蔬菜无污染、富营养和高质量的特点决定了其具有较强的国际国内市场竞争力。
