根据种植方式不同，甘蔗分新植蔗和宿根蔗。新植蔗又分为春植蔗、夏植蔗、秋植蔗、冬植蔗，我国甘蔗以春植蔗为主。甘蔗的栽培要点和注意事项如下：
新植蔗栽培有以下环节：
整地：甘蔗是深根性作物，要求在前作收获后深耕整地。雨水多，土质粘，排水不良田块，要整畦栽培或开排水沟。
播种：生产上多采用50cm左右的梢部茎作种，先剥叶后砍种，一般一节段2～3个芽。经清水或药剂浸种后播。育苗移栽比直播增产10%以上，在冬季或早春以塑料薄膜育苗，长出3～6片叶，永久根初发时移栽。
田间管理：苗期要求苗全、齐、匀、壮。措施上防旱保水或排涝防溃，查苗补苗， 中耕除草。开始分蘖时结合追肥小培土，分蘖盛期中培土，苗期薄施勤施追肥，伸长期需水肥最多，要重施攻茎肥，此期吸收氮素占总量50%以上，磷钾则占70%以上。伸长期需水占全生育期50%以上，主要采用沟灌。结合施肥大培土，抑制无效分蘖、促进新根生长。在台风频繁地区，为防倒伏，还要进行一次培土，培土前剥除基部枯黄老叶及弱小无效分蘖。伸长后射和工艺成熟期：’蔗茎伸长速度减慢，糖分迅速积累，可酌施壮尾肥，剥除枯黄老叶，利于通风透光、减少病虫害。
宿根蔗是上季蔗砍收后蔗蔸上的芽萌发长成的甘蔗。我国蔗区宿根蔗占甘蔗栽培总面积40%左右，一般宿根1—2季，也有3季以上的。宿根蔗在生产上减少了整地播种工序，省工省种，成本低，并且早生快发，成熟早。
栽培上应选用宿根性强的品种，上季甘蔗培育好地下芽，适时砍收，保证砍收质量，彻底开畦松蔸，提早田间管理。
甘蔗收获的安排，在一个糖厂的蔗区内，要依据品种的早晚熟，结合种植制度、种植期、土壤情况等进行。先收早熟品种，同一品种先收宿根蔗。先收旱地蔗、砂质地蔗。人工收获时，通常依次完成剥叶、砍倒、去梢、去根、捆把、搬运等五道工序。原料蔗收获后应抓紧压榨制糖，以免糖分损失、蔗茎干耗和霉烂。
