山核桃是山区农民收入的主要经济来源，也是我国重要珍贵的干果之一，是浙江省著名土特产之一，让我们看下在我国山核桃经济价值及现状是怎样的情况。
一、经济价值
山核桃果仁肥厚质脆，味甜， 有特异的香气。炒食或制成糖果点心，风味优美，深受人们喜。山核桃营养丰富，核仁含蛋白质18. 3%，并富含糖类及维素。百粒果重304～442克，出仁率43.7%～49.2%，仁肉含率高达69. 826～74%。每100克坚果可榨油27～30千克。大分为不饱和脂肪酸，油质优良，有润肠和滋补功效，是预防冠病的优良食用油。油饼可作饲料和肥料，果壳可制活性炭，果的总苞可提取单宁。山核桃树型美观，是优良的城镇及山区绿树种。木材可作优质家具，建筑及军工用材。
山核桃栽培容易，花工少，经济效益高，小面积高产林每公产量达3 000千克，产值8万～10万元。一般每公顷产量600 克，产值1.5万～L8万元，每投一个工作日产值可达200～ 0元。浙江临安县1万公顷成林，大年产值可达1.5亿元，在核桃集中产地，全乡人均产值达数千元。
山核桃树势强健，寿命长，耐荫，适于海拔120～700米的地栽培。花期较迟，不受晚霜危害。坚果耐贮运，交通不便之山丘陵可广泛栽培。
二、现状
山核桃原产中国，自古以来处于半栽培状态， 成自然树丛，作果树栽培历史有近百年。主要分布在浙江西北和安徽省东南天目山区，北纬29。30’～30。50 7地带，常与马尾、毛竹、枫香、麻栎、杉木、乌桕、油桐、金钱松等混生。山桃目前我国分布有湖南山核桃、贵州山核桃、越南山核桃和波山核桃等。分布于湖南、贵州及我国与越南交界的东南各省，均因壳厚、仁小而无食用价值。经济价值较高的是安徽大别山区金寨县的大别山山核桃和浙江临安昌化山核桃，前者仅小面积零星分布，至今尚无商品；后者分布在浙皖交界的天目山区，浙江临安、淳安、安吉、桐庐和安徽宁国、歙县、绩溪、旌德等8个县，总面积约17 000公顷，最高年产量8 800吨，浙江临安最多，面积和产量占总面积和总产量的66%以上，其中临安县昌化区是中心产区。
近年来，山核桃的发展势头很好，产区百姓也十分重视山核桃的生产。近十年来主产区浙江省临安市的山核桃面积平均每年以1万多亩的速度递增（见表1），产量也呈上升趋势，并缩短了大小年的差异（见表2）。尤其是浙江林学院与临安林业局等单位联合开展的山核桃10项丰产措施研究，在临安、淳安实施后，使低产林产量提高了30％到1倍以上，小面积示范林亩产由原来不足30公斤上升到150公斤。现主产区多数实行了施肥、病虫害防治、保花保果等综合措施，增产效果显著。
