高邮鸭又叫高邮麻鸭，在我国已有一千多年的养殖历史。高邮双黄鸭蛋有“松、沙、油、鲜、细、嫩”的特点，价格比普通鸭蛋高，在市场上卖到8块钱一个，照样供不应求。鸭肉也应具有滋补作用而成为餐桌上的抢手货。高邮鸭鲜蛋的价格是1.2—1.3元一枚，双黄蛋能卖到8元一枚，比普通的鸭蛋贵了7倍。据高邮市的养殖户说，去掉饲料成本，养一只高邮鸭，一年可以净赚40多元。2009年，他们饲养的高邮鸭达到750万只，年利润达到3亿元。
背后的秘密：高邮鸭能带来这么高的经济收益，主要得益于当地农户发明了新的饲养方式——鱼鸭混养。
最初高邮鸭主要生活在高邮湖的湖区，这里生长着很多小鱼小虾和水草，要想填饱肚子，鸭子从小就得自己去捕食这些食物。养殖户们发现了这一点，就在水面上养鸭，水下养鱼。高邮鸭每天有12个小时自由活动的时间，在这个时间里，它们可以到水里采食小鱼，因此高邮鸭比普通鸭子更有野性。这种新的养殖模式也给当地养殖户们增加了额外的渔业收入。
如今，高邮的鸭业经济已经从以前单纯的养鸭和蛋品加工，扩展到育种、炕孵、鸭肉加工、饲料加工和羽绒加工等诸多领域，年产值达到25亿元。
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