青梅，即青梅果，是现代酸果产业仅次于杨梅的酸性原料。我国是青梅的起源地，至少已有3000年栽培历史。中国青梅产地首推莼湖镇，面积达到8000亩。国外也有少量青梅产地，如泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾，但规模较小。
青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。
青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。
由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。
梅子可以鲜食，可以制作梅子茶、梅子酒等。因此，居住在青梅产地的当地农户，家家户户有青梅酒。地处浙江奉化市象山港北岸九峰山下的奉化莼湖镇，经过几年的发展，青梅面积达到8000亩，年产量5000吨。
现在奉化市青梅加工企业有32家，年加工能力1万余吨。产品远销日本、台湾、香港及东南亚等地，成为名副其实的青梅之乡。
